Parmigiana van courgettebloemen
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 30 min
- Serving: 6
- Cost: High
PRESENTATION
Parmigiana met courgettebloemen? Ja, u leest het goed, dit is niet de gebruikelijke, heerlijke, parmigiana van aubergines, maar een smakelijke en aantrekkelijke variant die uw smaakpapillen aangenaam zal verrassen. In plaats van gefrituurde aubergines gebruiken we hier heerlijke Courgettebloemen in beslag, een lente-alternatief voor dit hoofdgerecht tijdloze uit onze huiselijke keuken. Net als bij het klassieke recept mogen de tomatensaus en de smeltende kaas hier natuurlijk niet ontbreken, die de courgettebloemen smaakvol zullen omhullen. Laat u verleiden door deze parmigiana met courgettebloemen en probeer ook andere verleidelijke varianten:
- Gegrilde aubergine Parmigiana
- One-pot parmigiana
- Parmigiana van aardappelen
- Parmigiana van courgettes
- Parmigiana met zeevruchten
Profiteer van het zomerseizoen om een andere klassieker uit de huiselijke keuken te maken: de gevulde courgettebloemen.
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Courgettebloemen 50
- Rijstmeel 250 g
- Bloem type 00 250 g
- Spuitwater 800 g - koud
- Pindaolie naar smaak
- Mozzarella voor pizza 600 g
- Parmigiano Reggiano DOP naar smaak
- voor de saus
- Witte uien 1
- Knoflook 1 teentje
- Tomatenpuree 750 g
- Tomatenpassata 700 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de parmigiana met courgettebloemen te bereiden, begint u met de saus: maak de ui schoon en snijd hem in plakjes 1. Verhit een scheutje olie in een steelpan, voeg de ui toe 2 en laat op laag vuur zachtjes fruiten. Zodra de ui geslonken is, giet u de passata van tomaat erin 3.
Voeg ook het tomatenvlees toe 4, breng op smaak met zout en peper, dek af met het deksel 5 en laat koken totdat de saus is ingedikt; dat duurt ongeveer 40 minuten. Maak intussen de courgettebloemen schoon 6 en verwijder steel en kroonvoet.
Bereid het beslag: doe in een kom de twee bloemsoorten 7, voeg al roerend met een garde beetje bij beetje het bruisende water toe 8 tot u een glad, klontvrij mengsel hebt. Verhit de zonnebloem- of plantaardige olie in een pan; zodra de olie voor het frituren 170 heeft bereikt, dompelt u de bloemen eerst in het beslag 9.
Dompel ze daarna in de olie 10 en frituur ze tot ze goudbruin zijn 11, laat ze vervolgens uitlekken op een schaal met keukenpapier, bestrooi met zout en peper 12.
Snijd de mozzarella eerst in reepjes en daarna in blokjes 13. Intussen is de saus klaar 14. Neem een ovenschaal van 18x20 cm en verdeel een deel van de saus over de bodem 15.
Leg 1/3 van de gefrituurde courgettebloemen dicht op elkaar in de schaal 16. Bedek met de tomatensaus 17, de mozzarella, een snufje Parmigiano Reggiano 18 en wat gescheurde basilicumblaadjes.
Ga verder met een tweede laag 19. Herhaal op deze manier totdat alle ingrediënten op zijn 20. Bak de parmigiana met courgettebloemen in een voorverwarmde oven op 170 gedurende 30 minuten of tot hij goudbruin en gegratineerd is 21.