Pasta en linzen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
Onze grootmoeders zouden het misschien geen "comfort food" hebben genoemd, maar elke keer dat ze pasta en linzen kookten, deden ze dat met een missie: een voedzame en vullende eerste gang bereiden, die de hele familie kon verwarmen, zelfs op de koudste winterdagen. De linzen, rijk aan vitaminen, ijzer en vezels, geven in dit recept smaak aan een heerlijke pasta, op smaak gebracht met spek, die naar voorkeur droger of meer soepachtig kan worden bereid, zoals de cremige pasta en linzen. Pasta en linzen is het perfecte middel tegen slecht weer: een authentiek gerecht om op te warmen en energie op te doen!
Ontdek ook andere smakelijke recepten met linzen:
- Linzenstoofpot
- Rijst en linzen
- Linzenragout
- Pasta met linzen en spruitjes
- Linzencrème
- Spelt en linzensoep
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Ditaloni Rigati 350 g
- Linzen 200 g
- Gerookt spek 80 g
- Tomatenpassata 100 g
- Wortelen 80 g
- Uien 80 g
- Selderij 60 g
- Groentebouillon 1 l
- Knoflook 1 teentje
- Rozemarijn 1 takje
- Tijm 1 takje
- Parmigiano Reggiano DOP 40 g - om te raspen
- Gedroogde chilipeper 2
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om pasta en linzen te bereiden, maakt u eerst de groentebouillon en houdt deze warm. Ga dan verder met de soffritto: hak de ui, selderij en wortel 1, giet vervolgens de olie in een grote pan 2. Voeg de gehakte groenten 2 en de ongepelde knoflookteen toe 3 en bak deze kort aan.
Blus af met een soeplepel bouillon 4 en laat de soffritto smoren. Snijd ondertussen het spek in blokjes 5, voeg het toe aan de pan 6 en bak het op middelhoog vuur.
Roer alle ingrediënten goed door en verwijder vervolgens met een tang de knoflook 7. Spoel de linzen af onder stromend water met behulp van een vergiet 8 en voeg ze toe aan de soffritto 9.
Breng op smaak met de verkruimelde gedroogde chilipeper 10, giet de tomatenpuree erbij 11 en voeg de samen gebonden takjes rozemarijn en tijm toe met keukentouw 12; op deze manier kunnen ze makkelijker verwijderd worden.
Bedek met de bouillon 13, laat vervolgens 40 minuten op middelhoog vuur met een deksel koken, totdat de linzen zacht zijn 14. Verwijder na deze tijd het kruidenboeket 15 en voeg de pasta toe.
Voeg enkele soeplepels bouillon toe om de pasta te garen 16 en laat ongeveer tien minuten koken. Controleer na 7-8 minuten of het niet te droog is, en zo nodig aanvullen met de overgebleven bouillon, totdat de gewenste consistentie is bereikt. Zodra de pasta gaar is, breng op smaak met zout en peper, voeg dan nog een beetje bouillon toe en strooi de geraspte Parmigiano Reggiano DOP 17. Laat een paar minuten rusten voor het opdienen 18. Uw pasta en linzen is klaar om van te genieten!