Pasta met bloemkool en saffraan
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Heb je maar 20 minuten om te koken? Probeer dan de pasta met bloemkool en saffraan, een eerste gang die eenvoudig, snel en perfect is voor winterse diners. De bloemkool, met zijn delicate smaak, past goed bij ingrediënten die hem extra lekker maken: ansjovis in olie voor een hartige toets, rozijnen voor een zoet-zure touch en pijnboompitten die knapperigheid toevoegen. Dit alles wordt afgemaakt door de intense geur van saffraan, die de pasta een uitnodigende kleur en een volle smaak geeft, en door een gouden laagje geroosterd paneermeel. Pasta met bloemkool en saffraan is een gerecht dat makkelijk te maken is, maar vol karakter — perfect als de tijd dringt!
Probeer ook andere smakelijke varianten van de Pasta met bloemkool:
- Pasta met bloemkool en guanciale
- Gegratineerde pasta met bloemkool
- Pasta met bloemkoolragù
- Pasta uit de oven met bloemkool en worst
- Pasta met bloemkool en taleggio
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Bloemkool 1 kg - (schoon te maken)
- Saffraan 0.15 g - (1 zakje)
- Paneermeel 60 g
- Rozijnen 50 g
- Pijnboompitten 20 g
- Ansjovis in olie 5
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met bloemkool en saffraan te bereiden, maak je eerst de bloemkool schoon: verwijder de bladeren en de stronk 1, haal vervolgens de roosjes los en verdeel ze in kleinere stukjes 2. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook, voeg de bloemkoolroosjes toe en kook ze 5 minuten 3.
Verhit ondertussen een scheutje olie in een koekenpan, doe het paneermeel erin 4 en rooster het een paar minuten 5, tot het goudbruin is. Schep het geroosterde paneermeel in een kom en zet apart 6.
Smelt in dezelfde koekenpan de ansjovisjes in olie 7, voeg daarna de rozijnen en de pijnboompitten toe 8. Na 5 minuten giet je de bloemkoolroosjes hierbij af 9, zorg dat je het kookwater bewaart.
Voeg het saffraanpoeder toe 10 samen met een pollepel van het bloemkoolkookwater 11, roer zodat het oplost en goed mengt 12.
Kook de spaghetti in hetzelfde water dat je voor de bloemkool hebt gebruikt 13. Wanneer de pasta beetgaar is, giet je de pasta af in de pan met het mengsel 14 en voeg je een pollepel van het kookwater toe 15.
Roer door en laat een minuutje intrekken 16. Serveer de pasta met bloemkool en saffraan direct 17 en maak de borden af met het geroosterde paneermeel 18!