Pasta met courgette en ricotta
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
De pasta met courgette en ricotta is een eerste gang die eenvoud en smaak combineert, en overtuigt door zijn verfijning en romigheid. Het is de romige variant van de Pasta met courgette en vormt een perfecte combinatie van smaken en texturen, waarbij elk ingrediënt een belangrijke rol speelt. De zoetheid van de courgette gaat samen met de ricotta, die wordt omgezet in een zijdezachte room en het zachte, omhullende hart vormt, terwijl verse basilicum een vleugje frisheid en levendigheid toevoegt. De pasta met courgette en ricotta is ideaal voor een familielunch of een diner met vrienden, wanneer je iets bijzonders wilt serveren zonder al te veel moeite. Dankzij de eenvoudige en snelle bereiding en de mogelijkheid om het recept aan te passen, is het een winnende keuze voor wie een gezonde en heerlijke maaltijd op tafel wil zetten.
Als je op zoek bent naar andere eerste gangen met courgette, mis dan niet:
- Pasta carbonara met courgette
- Trofie met courgettecrème en pancetta
- Pennette con speck e zucchine
- Spaghetti alla Nerano
- Pasta met courgette en gekookte ham
- INGREDIËNTEN
- Fusilli 320 g
- Koemelk ricotta 240 g
- Courgette 500 g
- Sjalot 1
- Basilicum 6 bladeren
- Grana Padano DOP 50 g - geraspt
- Citroenschil naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met courgette en ricotta te bereiden, zet je als eerste het water op het vuur en breng je het aan de kook. Snijd ondertussen de sjalot fijn met een mes 1. Snijd de courgette eerst in plakjes 2 en daarna in blokjes van 1 cm 3.
Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan, voeg de sjalot toe 4 en laat zachtjes fruiten op middelhoog vuur. Voeg daarna een pollepel water toe om aanbranden te voorkomen 5. Voeg vervolgens de courgette toe 6.
Breng op smaak met zout 7 en peper 8 en laat op middelhoog vuur 4–5 minuten garen 9.
Gooi de pasta in het kokende water 10. Doe ondertussen in een kom de ricotta, een scheutje olie en breng op smaak met zout en peper 11. Voeg ook de citroenrasp toe 12.
Giet een pollepel van het kookwater van de pasta erbij 13 en roer tot een romige saus ontstaat 14. Voeg tenslotte wat met de hand gescheurde blaadjes basilicum toe 15.
Giet de pasta af één minuut vóór de op de verpakking aangegeven tijd en voeg deze toe aan de pan 16. Voeg ook de ricottacrème toe 17 en roer zodat alles goed mengt 18.
Voeg de geraspte Grana Padano toe 19, een pollepel van het pastawater 20, roer en schep op. Werk af met wat basilicumblaadjes en je pasta met courgette en ricotta is klaar om geserveerd te worden 21