Pasta met courgettepesto, ricotta en spek
- Energie Kcal 630.5
- Koolhydraten g 65
- waarvan suikers g 5.3
- Eiwitten g 19.9
- Vetten g 32.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.4
- Vezels g 32.2
- Cholesterol mg 3.2
- Natrium mg 135.9
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De Courgettepesto is een eenvoudige en snelle saus om te maken, perfect voor romige pastagerechten. Met dit recept voor pasta met courgettepesto, ricotta en spek tillen we de romigheid naar een hoger niveau! Door de toevoeging van ricotta krijgt het pesto een nog zachtere en fluweelachtige textuur, die prettig contrasteert met de knapperige bite van het spek. Het klassieke gerecht van courgette en spek is altijd een garantie voor succes! En deze pasta met courgettepesto, ricotta en spek is daar een smakelijke bevestiging van…
Probeer ook deze pastagerechten met courgettepesto:
- Pasta met courgettepesto, ricotta en zongedroogde tomaten
- Garganelli met courgettepesto en garnalen
- Fusilli met courgettepesto en zalm
- Passatelli met courgettepesto
- INGREDIËNTEN
- Mezze Maniche Rigate 320 g
- Spek 50 g
- Courgette 200 g
- Koemelk ricotta 100 g
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Pijnboompitten 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - om te raspen
- Knoflook 1 teentje
Bereiding
Om de pasta met courgettepesto, ricotta en spek te maken, snijd je eerst de uiteinden van de courgettes en hak je ze grof 1. Doe de courgettes in een keukenmachine, voeg dan de pijnboompitten 2 en het teentje knoflook zonder het binnenste kiempje toe 3.
Giet de olie erbij 4 en pulseer tot alles goed gemengd is, voeg dan de geraspte Parmigiano Reggiano DOP toe 5 en pureer nogmaals. Meng tot slot de ricotta erdoor 6.
Pureer tot je een gladde en egale crème hebt 7. Snijd het spek in reepjes en bak het in een anti-aanbakpan ongeveer 5 minuten zonder extra vet 8; het moet knapperig en goudbruin worden 9.
Breng intussen een pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta 10. Giet de pasta al dente af en doe deze in een schaal, voeg vervolgens het courgettepesto met ricotta toe 11. Meng goed zodat de pasta het sausje goed opneemt 12.
Verdeel de pasta met pesto over de borden 13 en werk af met de krokante spekreepjes 14. Je pasta met courgettepesto, ricotta en spek is klaar om te serveren 15!