Pasta met eekhoorntjesbrood en worst
- Energy Kcal 717.2
- Carbohydrates g 69
- of which sugars g 8.8
- Protein g 27.4
- Fats g 36.8
- of which saturated fat g 13.1
- Fiber g 57.2
- Cholesterol mg 5.5
- Sodium mg 776.2
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Wat is er nou lekkerder dan een mooi eerste gang van Tagliatelle met eekhoorntjesbrood? De pasta met eekhoorntjesbrood en worst bijvoorbeeld! Een smakelijk recept voor liefhebbers van robuuste smaken, op smaak gebracht met een sappige tomatensaus en worst, verrijkt met het unieke aroma van Gebakken Eekhoorntjesbrood. Vergelijkbaar met de klassieke boscaiola maar zonder toevoeging van room, is de pasta met eekhoorntjesbrood en worst heel eenvoudig te bereiden en wordt het een van de meest gevraagde eerste gangen van dit seizoen!
Probeer ook deze lekkere varianten:
- Pasta met eekhoorntjesbrood, worst en verkruimelde kastanjes
- Pappardelle met speck en eekhoorntjesbrood
- Tagliatelle met eekhoorntjesbrood en guanciale
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eier tagliatelle 320 g
- Worst 370 g
- Eekhoorntjesbrood 300 g
- Gepelde tomaten 400 g
- Sjalot 1
- Knoflook 1 teentje
- Witte wijn 70 g
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met eekhoorntjesbrood en worst te maken, verwijder je eerst het darmomhulsel van de salsiccia en verkruimel je de worst met je handen 1. Maak de sjalot schoon en hak hem fijn 2. Doe de sjalot in een pan met een scheutje olie 3.
Fruit de sjalot 5-6 minuten, voeg dan de salsiccia toe 4 en bak deze een paar minuten aan 5. Blus met witte wijn 6 en laat deze volledig verdampen.
Voeg nu de gepelde tomaten toe, die je van tevoren hebt geplet 7, roer goed 8 en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan 9.
Maak intussen de eekhoorntjesbrood schoon: snijd de onderkant van de steel weg en wrijf ze voorzichtig schoon met een borsteltje om aarde te verwijderen 10, snijd ze daarna in dunne plakjes 11. Verwarm in een pan een scheutje olie met een teentje knoflook, voeg dan de paddenstoelen toe 12.
Breng op smaak met zout en peper 13 en bak op hoog vuur ongeveer 10 minuten. Wanneer ze klaar zijn 14, voeg je de paddenstoelen toe aan de saus met de worst 15.
Roer goed en geef de saus aroma met fijngehakte rozemarijn 16. Kook de tagliatelle in kokend, gezouten water 17, giet ze daarna af in de pan met de saus 18.
Maak de pasta romig door een paar lepels van het kookwater toe te voegen 19 en een scheutje olie 20. Schep op en serveer direct je pasta met eekhoorntjesbrood en worst 21!