Pasta met gerookte pancetta-saus
- Energy Kcal 555
- Carbohydrates g 72.1
- of which sugars g 8
- Protein g 20.3
- Fats g 19.3
- of which saturated fat g 5.65
- Fiber g 3.7
- Cholesterol mg 41
- Sodium mg 1313
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Ook vandaag is het alweer lunchtijd en weten jullie nog niet wat te maken? Misschien hebben jullie zin in iets klassieks zoals knoflook, olie en chili, een carbonara of pasta met tonijn, maar daar hebben jullie nu geen zin in. Geen probleem, wij zorgen ervoor dat het jullie het water in de mond loopt! Vandaag raden we een pastagerecht aan dat bij een snelle blik misschien simpel lijkt, maar eigenlijk echt om je vingers bij af te likken is. Het gaat om pasta met saus van gerookte pancetta! Het is in slechts 20 minuten klaar en puur genieten voor je smaakpapillen. De volle, sappige saus gecombineerd met het rokerige aroma maken deze pasta met pancetta echt bijzonder. Wij kozen voor sedanini rigati: dankzij de kleine ribbeltjes vangen ze de saus extra goed. Je zult zien, pasta met saus van gerookte pancetta verovert je... tot de laatste macaroni!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Sedanini rigati 320 g
- Gerookt spek 250 g
- Gepelde tomaten 450 g
- Selderij 100 g
- Uien 100 g
- Witte wijn 75 g
- Verse chilipeper 1
- Basilicum naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de pasta met saus van gerookte pancetta te bereiden begin je met het schoonmaken en snijden van de ingrediënten: snipper de selderij 1 en de ui 2 fijn. Hak daarna ook de chili fijn en verwijder de zaadjes, dan wordt hij minder pittig 3.
Verwijder het zwoerd 4 en snijd de gerookte pancetta in kleine stukjes 5. Snijd vervolgens de gepelde tomaten fijn 6 en ga naar het fornuis. Zet een ruime pan met water op het vuur om de pasta te koken.
Verwarm een scheutje olie in een braadpan en bak op laag vuur de pancetta 7 samen met de ui, de selderij 8 en de chili 9.
Laat het ongeveer tien minuutjes zachtjes pruttelen en roer af en toe, zo worden de groenten zacht en krijgt het vlees een mooie kleur 10. Blus met de wijn en wacht tot de alcohol volledig is verdampt 11, voeg dan de gepelde tomaten toe 12.
Scheur het basilicum met de hand in stukjes 13 en breng op smaak met zout en peper 14. Laat de saus ongeveer twintig minuten zachtjes koken, of tot hij voldoende ingedikt is en de gewenste consistentie heeft. Kook ondertussen de sedanini rigati in ruim kokend, licht gezouten water 15.
Zodra de pasta al dente is, giet je hem af en schep je hem door de saus 16. Voeg nog een snufje peper toe, een scheutje rauwe olie 17 en wat blaadjes basilicum op je borden met pasta en saus van gerookte pancetta: eet smakelijk 18!