Pasta met kikkererwten en Taleggio
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Hoe verander je een typisch huiselijk comfortfood zoals de Pasta met kikkererwten: traditioneel, makkelijk en snel in een restaurantgerecht? Met het recept voor pasta met kikkererwten en taleggio bijvoorbeeld! Een romige en verfijnde variant op dit klassieke eerste gerecht, afgewerkt met een fluweelachtige kaassaus met een krachtige smaak. Makkelijk te maken en erg indrukwekkend, pasta met kikkererwten en taleggio is geschikt voor alle gelegenheden, van de meest informele tot de meer feestelijke... een smakelijk idee voor een verfijnd en tegelijk puur menu!
Mis ook deze varianten niet:
- INGREDIËNTEN
- Ditalini 320 g
- Voorgekookte kikkererwten 400 g - (gewicht na uitlekken)
- Taleggio 270 g
- Volle melk 50 g
- Gepelde tomaten 3
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn 1 takje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Water naar smaak
Bereiding
Om de pasta met kikkererwten en taleggio te maken, giet je eerst de voorgekookte kikkererwten af en doe je de helft in een kom, voeg vervolgens wat water 1 en olie 2 toe en pureer met een staafmixer tot een gladde puree 3.
Fruit in een pan de rozemarijn en de tenen knoflook in de schil in een scheutje olie 4. Kneus de gepelde tomaten met je handen 5 en voeg een scheutje water toe, voeg dan de hele kikkererwten toe 6.
Laat 5 minuten koken 7, voeg dan de kikkererwtenpuree toe 8 en roer. Breng op smaak met zout 9, voeg peper toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
Na deze tijd voeg je de ditalini toe 10 en kook je nog 10 minuten, voeg indien nodig water toe 11 en roer regelmatig 12.
Verwijder ondertussen de schil van de taleggio en snijd hem in blokjes 13, doe ze daarna in een klein pannetje. Voeg ook de melk toe 14 en laat au bain-marie smelten, roer met een garde tot je een mooie, gladde crème krijgt 15.
Wanneer de pasta gaar is, zet je het vuur uit en maak je het af met een scheutje rauwe olie 16. Schep op en garneer met de taleggio-saus 17 en een takje rozemarijn. Je pasta met kikkererwten en taleggio is klaar om te serveren 18!