Pasta met kikkererwten, mosselen en burrata
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Als je van de combinatie van mosselen en peulvruchten houdt, zul je het recept van vandaag zeker waarderen. Pasta met kikkererwten, mosselen en burrata: een makkelijk te maken, smakelijk gerecht, perfect voor elke gelegenheid.We lieten ons inspireren door de beroemde Spaghetti met bonen en mosselen, en kregen diezelfde romige saus die het zo onweerstaanbaar maakt! De tubetti worden namelijk als een risotto samen met de kikkererwten gekookt, waarbij in plaats van bouillon het mosselvocht wordt gebruikt, wat voor een heel bijzondere smaak zorgt. Een flinke hoeveelheid peterselie maakt deze speciale Pasta met kikkererwten: traditioneel, makkelijk en snel compleet, maar wat het echt bijzonder maakt is de verse burrata die je op het laatste moment toevoegt, vlak voor het serveren!
Na het proeven van de pasta met kikkererwten, mosselen en burrata, mag je deze eerste gangen land en zee niet missen:
- Fregola met mosselen, venusschelpen en kikkererwten
- Tagliatelle met kikkererwtcrème en venusschelpen
- Romige kikkererwtensoep met sautés van mosselen en venusschelpen
- Spaghetti met mosselen en cherrytomaatjes
- Pasta met kikkererwten en mosselen
- INGREDIËNTEN
- Tubetti 320 g
- Mosselen 500 g
- Burrata 300 g
- Voorgekookte kikkererwten 240 g
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Knoflook 2 teentjes
Bereiding
Voor het bereiden van de pasta met kikkererwten, mosselen en burrata begin je met het schoonmaken van de mosselen. Verwijder het baardje en maak de schelpen goed schoon 1, spoel ze daarna onder koud stromend water. Ga nu verder met het openen: doe een scheutje olijfolie en een teentje knoflook in een pan en laat dit op middelhoog vuur fruiten. Voeg de schoongemaakte mosselen toe 2 en zet het vuur hoger totdat ze beginnen te openen. Voeg een soeplepel water toe 3.
Dek af met een deksel 4 en kook totdat alle mosselen open zijn 5. Gebruik een schuimspaan om de mosselen op te scheppen 6.
Leg ze in een kom 7 en zeef het kookvocht 8, vang het op in een andere kom 9.
Neem een flinke hoeveelheid peterselie en hak deze fijn 10. Pel nu alle mosselen uit de schelp 11. Doe een scheutje olie en een teentje knoflook in een pan en laat dit een paar minuten fruiten op middelhoog vuur, voeg de voorgekookte, uitgelekte kikkererwten toe 12 en laat ze ongeveer 5 minuten bakken.
Voeg nu de pasta toe 13 en giet al het mosselvocht erbij 24. Verwijder de knoflook 15.
Laat het op middelhoog vuur koken tot de pasta gaar is, zorg dat je vaak roert en voeg zo nodig een paar soeplepels water toe 10. Wanneer de pasta gaar is, moet hij lekker romig zijn maar niet waterig. Breng op smaak met zout en peper 17. Voeg nu de mosselen toe 18.
Voeg ook de eerder fijngehakte peterselie toe 19. Meng goed 20 en verdeel over de borden. Leg de burrata erbovenop 21 en serveer.