Pasta met pesto van sla en inktvis
- Energie Kcal 635
- Koolhydraten g 66.5
- waarvan suikers g 4.7
- Eiwitten g 20.2
- Vetten g 31.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.07
- Vezels g 10.3
- Cholesterol mg 35
- Natrium mg 910
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 12 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Wie zegt dat sla alleen in salades wordt gebruikt? Vandaag hebben we een onverwacht eerste gerecht gemaakt dat ons vanaf de eerste hap echt heeft overtuigd: pasta met sla-pesto en inktvis. Stel je voor dat je het opdient: hoeveel mensen zullen het geheime ingrediënt raden dat het zo romig en smaakvol maakt? We probeerden dit raadspel op de redactie, maar slechts enkelen wisten het te ontdekken! Sla is niet het enige bijzondere ingrediënt in dit gerecht; niemand kan weerstand bieden aan de witte inktvisragù met een vleugje wilde venkel... en wat echt het verschil maakt, is een krokante laag van verkruimelde taralli uit Puglia!
Ontdek nog meer smakelijke recepten met sla:
- Sla-bootjes met kalkoensalade
- Sla Soep
- Fusilloni met sla-crème en gemarineerde ansjovis
INGREDIËNTEN
- Fusilli 5 granen 320 g
- Inktvisringen 220 g - al schoongemaakt
- Taralli 100 g - uit Puglia
- Zoete paprika 1 theelepel
- Wilde venkel naar smaak
- Sjalot 1
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de sla-pesto
- Romaine sla 180 g
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de pasta met sla-pesto en inktvis te maken, begin je bij de inktvis. Wij hebben schoongemaakte inktvis gekocht, maar als die van jullie dat niet is kun je onze handleiding volgen: Hoe inktvis te reinigen. Snijd de mantel in 1 en klap deze open als een boek. Snijd met een mes eerst reepjes 2 en daarna kleine blokjes 3.
Snijd de sjalot in dunne ringetjes 4 en laat ze zachtjes bakken in een pan met een scheutje olie 5. Zodra ze goed gebruind zijn, voeg je de inktvisblokjes toe 6 en bak je ze een paar ogenblikken mee.
Voeg de zoete paprikapoeder toe 7 en bak nog een paar minuten. Zet het vuur uit en voeg de plukjes wilde venkel toe 8. Zet de inktvis apart en ga verder met het maken van de sla-pesto. Was de sla, dep droog en snijd in stukken, en doe ze vervolgens in de beker van een blender 9.
Giet vervolgens de olie erbij 10 en breng op smaak met zout. Pureer alles met een staafmixer 11 tot je een gladde crème hebt. Schep het sla-pesto in een kommetje en dek het af met vershoudfolie direct tegen het oppervlak 12.
Kook de pasta in ruim zout kokend water 13 en giet die al dente af. Doe de pasta direct in een ruime pan. Voeg het sla-pesto toe, een soeplepel kookvocht 14 en schep alles goed om. Voeg vervolgens ook de helft van de inktvisragù toe 15 en meng opnieuw.
Verdeel de pasta over de borden en schep op elk bord wat inktvisragù 16. Garneer met verkruimelde taralli 17 en serveer je pasta met sla-pesto en inktvis 18.