Pasta met sardines, cherrytomaatjes en paneermeel
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De pasta met sardines, cherrytomaatjes en glutenvrij paneermeel is een eerste gerecht dat naar zee en traditie ruikt, opnieuw geïnterpreteerd zodat het ook geschikt is voor wie glutenvrij eet. Een samenspel van intense en pure smaken, waarin de zoetheid van Gekonfijte tomaatjes de hartigheid van ansjovis en de gedurfde smaak van sardines ontmoet, en zo een onweerstaanbare balans creëert.
Het gerecht wordt compleet gemaakt door een regen van geroosterd glutenvrij paneermeel die voor een aangename krokante toets zorgt, samen met de frisse geur van peterselie en de lichte pittigheid van chilipeper.
Een voorgerecht dat makkelijk te bereiden is maar boordevol smaak... een lekker idee om de volle smaak van de zee op tafel te brengen, in een glutenvrije versie!
Hier nog meer glutenvrije recepten voor een smakelijk voorgerecht:
- Pasta met tonijn en doperwten
- Penne van boekweit met gewokte paddenstoelen
- Pasta met courgettebloemen en bottarga
- Pasta met pesto van peterselie en pompoen
- Pasta uit de oven zonder gluten
- INGREDIËNTEN
- Glutenvrije spaghetti 320 g
- Sardines 400 g
- Ansjovis 2 filets - ontzouten
- Kersentomaatjes 270 g
- Knoflook 1 teentje
- Glutenvrij paneermeel 25 g
- Peterselie naar smaak
- Zoute kappertjes 30 g - ontzouten
- Gedroogde chilipeper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 30 g
Bereiding
Om de pasta met sardines, cherrytomaatjes en paneermeel te maken, begin je met het goudbruin laten worden van een teentje knoflook in 15 g extra vergine olijfolie 1. Voeg in de pan het glutenvrije paneermeel toe 2 en laat het zachtjes kleuren tot goudbruin 3, dit duurt ongeveer 3 minuten. Schep het daarna in een klein kommetje.
Hak de peterselie fijn 4 en meng deze in een kom met het geroosterde paneermeel 5. Maak de sardines schoon door kop, vin en de ruggraat te verwijderen. Vouw ze open als een boek en spoel ze goed af onder stromend water 6.
Snijd de sardines in blokjes van 1 centimeter 7 en snijd de cherrytomaatjes in vieren 8. Doe de spaghetti in een pan met ruim kokend gezouten water 9.
Verwarm in een koekenpan de resterende 15 g olie, voeg een teentje knoflook en de ontzoute ansjovisfilets toe 10. Nadat de ansjovis op laag vuur is opgelost, dit duurt ongeveer 3 minuten, voeg je de sardines 11 en de cherrytomaatjes 12 toe in de pan.
Meng goed 12. Laat 5 minuten op middelhoog vuur garen. Ontzout ondertussen de kappertjes en hak ze grof 13. Na 5 minuten voeg je ze toe aan de saus 14.
Breng eventueel op smaak met zout 16. Giet de spaghetti al dente af, doe ze in de pan 17 en schep ze kort door 18.
Schep de pasta op borden, strooi er een eetlepel geroosterd paneermeel over 19 en een snufje gemalen chilipeper 20. De pasta met sardines, cherrytomaatjes en paneermeel is klaar om geserveerd te worden 21!