Schuifbroodjes met aubergine, scamorza en zongedroogde tomaten
De schuifbroodjes met aubergine, scamorza en zongedroogde tomaten zijn een smakelijke fingerfood die ideaal is om als voorgerecht of op een…
- Very easy
- 25 min
- Kcal 81
Pastasalade met aubergine en zongedroogde tomaten
534
Calories per serving
- Energy Kcal 534
- Carbohydrates g 71.8
- of which sugars g 7.8
- Protein g 15.9
- Fats g 20.3
- of which saturated fat g 3.66
- Fiber g 5.5
- Cholesterol mg 6
- Sodium mg 551
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
PRESENTATION
De pastasalade is een zomers hoofdgerecht dat op duizend manieren kan worden gemaakt! Vandaag nodigen we je uit om de versie met aubergine en zongedroogde tomaten te proberen, met alle geuren van de Mediterrane pastasalade: heerlijk warm of koud gegeten, kan het een handige maaltijd zijn om mee te nemen naar het strand, of om de tafel te kleuren tijdens een familielunch! De uitgesproken smaak van zongedroogde tomaten, de knapperige tegenhanger van geroosterde pijnboompitten, de pittigheid van chilipeper en de zachtheid van gegrilde aubergines creëren een symfonie van smaken die iedereen verleidt met zijn eenvoudige goedheid. Voor een volledig auberginemenu raden we ook aan om delicate glaasjes Auberginekaviaar als voorgerecht te serveren, gevolgd door knapperige aubergine gehaktballen. Laat je meeslepen door de heerlijke paarse wervelwind van deze buitengewone groente, een van de symbolen van de mediterrane zomertafel, en probeer andere recepten voor een eenvoudige en snelle koude pasta:
- Pastasalade met agretti en garnalen
- Koude pasta met mozzarella en gegrilde aubergines
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rigatoni 320 g
- Zongedroogde tomaten in olie 40 g
- Aubergines 300 g
- Pijnboompitten 60 g
- Chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Basilicum 20 bladeren
- Gezouten ricotta 50 g
- Sjalot 40 g
- Fijn zout naar smaak
534
Calories per serving
Bereiding
Om de pastasalade met aubergines en zongedroogde tomaten te bereiden, begin je met het in dunne reepjes snijden van de zongedroogde tomaten 1. Verwijder vervolgens de zaadjes van de verse chilipeper en snijd deze ook in zeer dunne reepjes 2. Snijd vervolgens de aubergine in 4 parten en snijd elk part in plakken van 3-4 mm 3.
Grill de aubergineplakjes op een hete plaat, ongeveer 2 minuten aan elke kant 4. Rooster dan de pijnboompitten in een antiaanbakpan gedurende 3-4 minuten, zorg ervoor dat ze niet verbranden 5. Kook vervolgens de rigatoni in gezouten kokend water 6.
Terwijl de pasta kookt, fruit je de in grote stukken gesneden sjalot in een pan waarin je de olie op hoog vuur hebt verhit 7, voeg dan de chilipeper toe 8 en voeg een pollepel pastakookwater toe 9.
Dek af met een deksel en laat een paar minuten koken 10. Voeg vervolgens de zongedroogde tomaten toe 11 en leng aan met nog wat pastakookwater 12.
Giet de pasta al dente af en voeg deze toe aan de saus in de pan 13. Voeg ook de aubergines 14 en de geroosterde pijnboompitten 15 toe.
Bak de pasta een paar minuten, bestrooi deze vervolgens met geraspte gezouten ricotta 16, de in grove stukken gescheurde basilicum 17 en serveer je pastasalade met aubergines en zongedroogde tomaten warm of koud, afhankelijk van je smaak 18!
Bewaren
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Zongedroogde Tomatenpesto
Zongedroogde tomatenpesto is een smakelijke en snelle saus om te maken. Door pijnboompitten, amandelen en basilicum toe te voegen, is het…
- Easy
- 10 min
- Kcal 246
Rigatoni met zongedroogde-tomaatpesto
Rigatoni met zongedroogde-tomaatpesto is een hoofdgerecht met een mediterrane smaak. De vorm van de rigatoni gaat perfect samen met de…
- Very easy
- 25 min
- Kcal 589
Pasta alla Norma zonder tomaat
De pasta alla Norma zonder tomaat is een herinterpretatie van het klassieke Siciliaanse hoofdgerecht, maar zonder de toevoeging van tomaten!
- Easy
- 1 h 5 min
- Kcal 863