Pastina in bouillon
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Als je op zoek bent naar een eenvoudig, warm en troostrijk gerecht, is pastina in bouillon de perfecte keuze. Een echt Italiaans comfort food, ideaal als je zin hebt in iets lichts maar smaakvols.
Bereid met een zelfgemaakte Groentebouillon en de klassieke ditalini, zal dit recept je veroveren met zijn romige textuur en subtiele smaak, perfect voor het hele gezin. Super makkelijk te maken, pastina in bouillon is vooral heerlijk in de winter: een puur en tijdloos gerecht dat je vanaf de eerste hap opvrolijkt.
Serveer goed heet met een scheutje extra vergine olijfolie en wat geraspte kaas om de eenvoud van huisgemaakte keuken naar tafel te brengen. Voor een verfijnde variant raden we je aan de Gourmet-pastina en de Pastina met tomaat te proberen!
Mis ook deze ricette in brodo niet:
- Passatelli in bouillon
- Tortellini in bouillon
- Stracciatella in groentebouillon
- Varkensballetjes in bouillon
- Pastina in brodo di carne
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Ditalini 320 g
- Aardappelen 350 g
- Wortelen 160 g
- Uien 160 g
- Selderij 140 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Tomatenpuree 20 g
- Water 1 l
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pastina in bouillon te maken, begin je met het schoonmaken van de wortel 1, de aardappel 2, de ui 3 en de bleekselderij.
Spoel de groenten onder stromend water en snijd de ui 4, bleekselderij 5 en wortel 6 in grove stukken.
Snijd ook de aardappels in blokjes 7. Doe de groenten in een ruime pan met ongeveer 1 l water en voeg dan de concentrato di pomodoro 9 toe.
Breng op smaak met zout 10, zet dan op middelhoog vuur, dek af met het deksel 11 en laat zachtjes pruttelen gedurende ongeveer 30 minuten tot de groenten zacht zijn 12.
Na de kooktijd voeg je een scheutje olie toe 13, giet je de groenten af 14 en doe je ze in een hoge beker of kom. Pureer met een staafmixer 15.
Giet de groentepuree terug in de bouillon 16 en verwarm tot het weer kookt. Voeg vervolgens de pastina toe 18.
Kook de pastina volgens de tijd op de verpakking en roer af en toe zodat het niet aan de bodem plakt 19. Voeg indien nodig wat heet water toe om de dikte te regelen. Zodra het klaar is, serveer je de pastina in bouillon goed heet 20 en werk je elk bord af met een scheutje extra vergine olijfolie, geraspte Parmigiano Reggiano en naar smaak versgemalen zwarte peper 21!