Pens aan de parmezaanse

/5
Pens aan de parmezaanse
DELEN
it en de fr es br
592
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 592
  • Koolhydraten g 2.5
  •   waarvan suikers g 2.5
  • Eiwitten g 69
  • Vetten g 34
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 12.43
  • Vezels g 0.8
  • Cholesterol mg 379
  • Natrium mg 1001
  • Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Kooktijd: 2 h 30 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Laag

PRESENTATIE

Pens alla parmigiana is een rijk en smaakvol gerecht uit de eenvoudige keukentraditie van Emilia.
Voor pens alla parmigiana maak je een gefruite ui, vervolgens bak je de pens goed aan en laat je deze op laag vuur twee uur sudderen met passata van tomaat.
Tijdens de lange gaartijd voeg je runderbouillon toe zodat de pens niet uitdroogt en zacht wordt. Tot slot wordt de pens op smaak gebracht met een royale hoeveelheid geraspte Parmigiano Reggiano.
Pens alla parmigiana heeft een traditionele, authentieke smaak en kan als enige gang geserveerd worden met krokante sneetjes brood.

Ontdek ook de Pens met bonen!

INGREDIËNTEN
592
Calorieën per portie
Ingredinten
Witte uien 1
Extra vierge olijfolie naar smaak
Tomatenpassata 220 g
Runderbouillon 200 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g - om te raspen
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Pens 1 ½ kg - schoongemaakt

Bereiding

Om pens alla parmigiana te bereiden, hak je de ui fijn 2 en snijd je de pens in reepjes 2. Fruit de ui in een hoge ruime pan in extra vergine olijfolie 3 en

laat deze ongeveer tien minuten zacht zweten, waarbij je runderbouillon toevoegt 4. Zodra de ui zacht is, voeg je de pens toe 5 en bak je deze 5-6 minuten. Breng op smaak met zout en peper 6 en

voeg de tomatensaus toe 7. Laat alles goed mengen en roer met een houten lepel, vervolgens laat je het zonder deksel op laag vuur circa 2 uur zachtjes koken, en voeg je af en toe een pollepel runderbouillon toe 8, zodat de pens niet uitdroogt en zacht blijft. Als de bereiding klaar is, voeg je geraspte Parmigiano Reggiano toe 9, meng je alles door en serveer je je pens alla parmigiana.

Bewaring

Bewaar pens alla parmigiana luchtdicht afgesloten in de koelkast tot 2 dagen. Als je wilt, kun je de pens ook invriezen.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN

Gestoofde kardoen
Bijgerechten

Gestoofde kardoen

Gestoofde kardoen is een heerlijk hoofdgerecht op basis van kardoen dat goed samengaat met de smaak van vlees en tomatensaus.
  • Gemakkelijk
  • 1 h 20 min
  • Kcal 247
LEZEN