Pesto van venkel en gember
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Voor: 145 grammi
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Venkel is een aromatisch kruid met een anijsachtig aroma en past uitstekend bij verschillende bereidingen. Zeker bij vis, zoals onze Siciliaanse vrienden laten zien met de pasta met sardines, of met zachte zalmballetjes. Vervolgens ontdekten we dat hij ook perfect is als Pasta met venkelpesto! Daarom besloten we dit verder uit te zoeken en gingen we aan de slag met venkel- en gemberpesto. Een frisse, licht pittige maar vooral heerlijke smaak die je meteen zal veroveren. Wat een lekkernij voor de lunch vandaag wanneer je een goed bord pasta serveert met deze verrukkelijke saus. Het enige echte probleem is kiezen welke pastasoort het beste past! Bavette, trofie of pennette rigate? Zodra je het raadsel hebt opgelost, laat ons weten welke pastasoort je hebt gekozen om de venkel- en gemberpesto te gebruiken!
Ontdek ook andere originele varianten:
- Pesto van asperges
- Pesto van postelein
- INGREDIËNTEN
- Wilde venkel 40 g - blaadjes
- Verse gember 1 - stukje
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Pijnboompitten 10 g
- Knoflook ½ - teentje
- Grof zout 1 - snufje
- Citroensap ½
Bereiding
Om het venkel- en gemberpesto te maken, begin je met het schoonmaken van de venkel. Als je rotte of vergeelde blaadjes ziet, verwijder die; zie je aarde, veeg die dan weg met een licht vochtige doek. Trek vervolgens de blaadjes van de takjes en verzamel ze in een kom 1. Ga daarna verder met de gember: schil hem met een klein mesje 2 en hak hem grof, dat maakt het werk in de vijzel makkelijker 3.
Als je geen grote vijzel hebt, verdeel de bereiding en werk in twee porties. Doe de gepelde knoflook waarvan je de groene kiem hebt verwijderd, het grof zeezout 4 en de gember 5 in de vijzel. Begin alles te malen met de stamper 6.
Voeg geleidelijk de pijnboompitten toe, het liefst beetje bij beetje 7, vervolg met de venkelblaadjes 8 en daarna het citroensap 9.
Maak af met geraspte Parmezaanse kaas 10 en de olie 11. Roer nog een ogenblik tot je een gladde, homogene crème krijgt. Klaar is je venkel- en gemberpesto, nu kun je hem serveren 12.