Pinsa met radicchio, speck en walnoten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 8
PRESENTATION
Als je op zoek bent naar een eenvoudig en smakelijk idee voor een aperitief of een snelle avondmaaltijd, is de pinsa met radicchio, speck en walnoten de juiste keuze! Makkelijk te bereiden en heerlijk om warm te eten, zal hij je verleiden met een mix van rustieke en eerlijke smaken, typisch voor het koudere seizoen.
De licht bittere toets van de radicchio past perfect bij de rokerige smaak van het speck en de knapperigheid van geroosterde walnoten. Om een frisse en romige toets toe te voegen, hebben we bovendien een snelle pesto van ricotta en walnoten gemaakt die elke hap bijzonder maakt!
Probeer de pinsa met radicchio, speck en walnoten en andere heerlijke varianten, zoals bijvoorbeeld:
- Pinsa met salsiccia en aardappels
- Vegetarische pinsa
- Pinsa Romana
- Genuese pinsa
- Pinsa met gorgonzola
- Pinsa met rauwe ham, cherrytomaatjes en mozzarella
- Pinsa met mortadella en burrata
INGREDIENTS
- Voor 4 pinse
- Pinsa-bodem 4
- Radicchio 70 g - laatrijpend
- Walnoten 30 g
- Spek 20 g - in plakjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de walnotenpesto
- Walnoten 130 g
- Koemelk ricotta 160 g
- Grana Padano DOP 50 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
Bereiding
Om de pinsa met radicchio, speck en walnoten te bereiden, doe je eerst 30 g walnoten in een koekenpan 1 en rooster je ze op middellaag vuur gedurende ongeveer 10 minuten 2. Wanneer ze goed warm en goudbruin zijn, zet je ze opzij 3.
Leg in dezelfde koekenpan de plakjes speck 4 en bak ze op middelhoog vuur gedurende ongeveer tien minuten, of totdat ze mooi krokant zijn 5. Snijd intussen de radicchio in stukjes van ongeveer 5 cm lengte 6.
Verwarm in dezelfde pan een scheutje olie en voeg de radicchio toe 7. Breng op smaak met zout 8 en bak de radicchio in de pan gedurende ongeveer een minuut 9; hij moet knapperig blijven.
Maak tenslotte de walnotenpesto: doe de resterende 130 g walnoten in een mixer 10 en maal ze fijn, voeg daarna de geraspte Grana Padano toe 11 en de olie 12.
Voeg ook de ricotta toe 13 en maal opnieuw 14 om een homogeen mengsel te krijgen 15. Als de consistentie te stevig is, kun je het verdunnen met een klein beetje water.
Verwarm ondertussen de pinsabodem in een voorverwarmde heteluchtoven op 250° gedurende 5 minuten, verdeel daarna kleine hoopjes walnotenpesto over het oppervlak 16, de radicchio 17 en het krokante speck 18.
Maak af met de geroosterde walnoten 19 en enkele blaadjes tijm 20. Je pinsa met radicchio, speck en walnoten is klaar om te serveren 21!