Pizza met truffelcrème en ham
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 6
- Cost: Very high
- Note ongeveer 12,5 uur rijstijd
PRESENTATION
De pizza met truffelcrème en ham is een gourmetrecept dat het lekkere van langzaam gerezen deeg combineert met de uitgesproken smaak van truffel. De truffelcrème, fluweelzacht en geurig, ontmoet de fijngesneden geroosterde ham en de frisheid van kleine bolletjes buffelmozzarella, voor een elegant en onweerstaanbaar resultaat.
Ter afronding van deze Pizzadeeg vinden we krokante schijfjes van Grana Padano DOP en verse basilicum, die smaak, kleur en een uniek contrast in texturen geven. Perfect voor een speciale avondmaaltijd of om je gasten te verrassen; deze truffelpizza is ideaal om thuis in de oven te bakken. Volg stap voor stap ons recept om een gourmetpizza te krijgen die geurend en smaakvol is. Met slechts een paar geselecteerde ingrediënten en een lange rijsperiode zet je een verfijnde pizza op tafel.
Hier nog wat ideeën voor je zelfgemaakte gourmetpizza's:
INGREDIENTS
- Voor het deeg (voor 6 pizza's)
- Manitobabloem 1 kg
- Water 700 g
- Verse bakkersgist 3 g
- Fijn zout 25 g
- Suiker 8 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Ingrediënten
- Truffelcrème 500 g
- Geroosterde gekookte ham 500 g
- Buffelmozzarella 400 g - (bocconcini in buffelroom)
- Basilicum 100 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Zwarte peper 2 g
- Voor de krokante Grana-schijfjes
- Grana Padano DOP 240 g
Bereiding
Om de pizza met truffelcrème en ham te maken, begin je met het deeg. Meng in een grote kom de verse biergist door de bloem 1. Giet het water beetje bij beetje erbij 2 en voeg op dat punt het zout toe 3.
Voeg ook de extra vergine olijfolie toe 4 en de suiker, meng eerst met een lepel 5 en begin daarna met je handen te kneden 6.
In het begin zal het deeg ruw en plakkerig zijn 7, maar nadat je het op het werkblad hebt gekneed wordt het steeds gladder en homogener 8. Zodra het deeg glad is, laat je het ongeveer 30 minuten rusten onder een kom of een doek 9.
Na deze tijd verdeel je met behulp van een deegschraper het deeg in 6 stukken van ongeveer 260 g 10. Laat de bolletjes rijzen op een temperatuur tussen de 18° en 24°C gedurende 8-12 uur in een deegdoos 11. In de tussentijd kun je de Grana-schijfjes voorbereiden. Leg bakpapier in een koekenpan en strooi de Grana in het midden 12.
Laat een paar minuten garen zonder het schijfje ooit aan te raken 13; wanneer er belletjes aan de bovenkant verschijnen is het schijfje klaar 14. Zet ze even apart om uit te harden. Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 6 schijfjes. Na de rijs zijn de bolletjes verdubbeld in volume 15.
Neem elk stuk deeg voorzichtig en rol het uit met een beetje bloem 16. Op de pizzaschep spreid je de deegschijf uit en besmeer je die met de truffelcrème 17 en een scheut extra vergine olijfolie 18.
Bak de pizza in een voorverwarmde oven op 250°C (of op de hoogste stand) gedurende ongeveer 5-7 minuten in statische stand 19. Haal uit de oven en voeg de sneetjes ham toe 20 en de kleine romige bolletjes buffelmozzarella 21.
Tot slot voeg je verse basilicum toe en breek je de Grana-schijfjes met de hand over de pizza 22, nog een laatste scheut extra vergine olijfolie 23, een draai van versgemalen zwarte peper en je pizza met truffelcrème en ham is klaar 24!