Pizza omelet

Om de pizzaiola omelet te bereiden, begin je met het snijden van de gepelde tomaten in stukjes 1 en giet je ze in een pan waarin je olie hebt verwarmd met een gepeld teentje knoflook 2. Voeg 4-5 eetlepels water toe om de kooktijd te verlengen 3.

Breng op smaak met zout en laat 30 minuten koken 4. Snijd de mozzarella in plakken van enkele centimeters dik 5, snijd ze daarna in reepjes en vervolgens in blokjes, weer van dezelfde grootte 6.

Leg de blokjes mozzarella op een schone doek, zodat ze tijdens het koken geen wei vrijgeven 7. Ondertussen zeef je de ricotta met een spatel in een zeef in een kom 8, voeg dan de eieren toe en meng 9.

Breng het mengsel op smaak met geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper 10 en voeg het bakpoeder toe 11, zodat de omelet mooi omhoog komt tijdens het koken. Neem 3-4 eetlepels tomatensaus uit de pan en voeg deze toe aan het mengsel, goed roerend om alles goed te mengen 12.

Vet een ronde bakvorm van 22 cm in diameter zorgvuldig in 13 en leg een vel bakpapier erin 14, zodat het papier aan de oppervlakte blijft kleven. Giet het omeletmengsel in de bakvorm 15.

Bak vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 40 minuten (als alternatief kun je een ventilatieoven proberen op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten) 16. Haal de bakvorm uit de oven en verdeel de resterende tomatensaus over het oppervlak van de omelet 17. Garneer met de stukjes mozzarella 18 en laat nog 5 minuten bakken, opnieuw op 190°C voor de statische oven en 170°C voor de ventilatieoven.

Als de mozzarella is gesmolten, haal je de omelet eruit en laat hem even afkoelen 19, breng dan op smaak met gedroogde oregano 20 en... je hoeft alleen nog maar aan tafel te gaan! Je pizzaiola omelet is klaar 21!