Ragù van linzen
- Energy Kcal 143
- Carbohydrates g 20
- of which sugars g 3.1
- Protein g 9
- Fats g 3
- of which saturated fat g 0.43
- Fiber g 5.4
- Sodium mg 92
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Makes: 1.5 Kg
- Cost: Low
PRESENTATION
De pastasaus die Italianen het liefst op hun pasta doen? Zeker weten: ragù! De varianten zijn eindeloos, van ragù alla bolognese tot Maltagliati met vis ragù. Om iedereen de kans te geven van dit gerecht te genieten hebben we linzenragù gemaakt, geïnspireerd op de traditionele Pasta en linzen. De soffritto is klassiek, precies zoals de traditie voorschrijft, maar in plaats van gehakt hebben we gekozen voor een van de populairste peulvruchten. De gestoofde linzen worden zacht en mengen zich met de saus tot een perfecte saus om een eenvoudige pasta of tagliatelle zonder eieren mee te dressen, of om een veganistische lasagne mee te verrijken! En als je vegan vrienden op het laatste moment komen lunchen: geen zorgen, linzenragù is binnen een uur klaar en iedereen zal blij verrast zijn door deze traktatie!
Probeer ook deze vegetarische ragù-recepten:
- Bloemkoolragù
- Seitan ragout
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 1,5 kg ragù
- Droge linzen 500 g
- Tomatenpuree 800 g
- Water 800 g
- Gouden uien 100 g
- Wortelen 80 g
- Selderij 1 rib
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Rozemarijn 4 takjes
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om linzenragù te maken begin je met het schoonmaken van wortel, selderij en ui 1, hak ze daarna fijn met een mes 2. Hak ook de rozemarijn 3 en zet deze opzij.
Giet de olie in een pan 4, voeg wortel, selderij en ui toe 5 en laat op matig vuur in ongeveer 10 minuten licht kleuren. Spoel ondertussen de linzen af en voeg ze toe aan het Hoe maak je een soffritto 6.
Roer alles door 7 en voeg eerst de rozemarijn toe 8 en daarna de tomatenblokjes 9.
Voeg ook het water toe 10 en roer opnieuw 11. Dek af met een deksel 12 en laat ongeveer een uur op middelhoog vuur koken, af en toe roerend. De kooktijden kunnen variëren afhankelijk van het soort linzen dat je koopt, lees daarom altijd de aanwijzingen op de verpakking en volg die.
PAS als de ragù gaar is breng je op smaak met zout 13 en voeg je peper toe 14. Roer alles door 15 en je linzenragù is klaar.