Rijst, Gort en Spelt in Paprika en Tofu Saus

Om de rijst, gort, spelt in paprika en tofu saus te bereiden, begin je eerst met de bereiding van de paprika's. Was en droog de paprika's. Leg ze vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier en plaats deze in een voorverwarmde statische oven op 250 °C voor ongeveer 25 minuten 1. Draai de paprika's af en toe terwijl ze in de oven bakken om een gelijkmatige garing te garanderen. Wanneer ze gaar zijn, haal je de paprika's uit de oven en laat ze zweten in een plastic zak voor voedingsmiddelen 2. Wanneer ze op kamertemperatuur zijn, open je de zak en verwijder je de schil 3.

Snijd de paprika's doormidden en verwijder de stengel en de zaadjes, evenals de witte draden. Snijd de halve paprika's in reepjes en vervolgens in kleine blokjes 4. Snipper ondertussen de sjalot fijn 5. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de sjalot tot deze glazig is. Voeg een beetje water toe om het fruiten te bevorderen 6.

Spoel de parelgort af met behulp van een zeef onder voldoende water 7. Zodra het is uitgelekt, voeg je het toe aan de pan en rooster je het enkele minuten op een laag vuur 8. Voeg een beetje groentebouillon toe aan de gort en laat het nog 4 minuten op laag vuur sudderen 9, roer regelmatig zodat het niet aan de bodem plakt en gelijkmatig gaart.

Spoel vervolgens de spelt goed af met behulp van een zeef 10. Voeg het toe aan de gort terwijl het suddert in de pan 11 en voeg ook de rijst toe 12.

Kook de drie granen en voeg beetje bij beetje de bouillon toe 13. Los het zakje saffraan op in een kom met wat bouillon 14. Wanneer het volledig is opgelost en zonder klontjes, voeg je het toe aan de kokende granen 15. Voeg zout en peper toe. Blijf de bouillon beetje bij beetje toevoegen tijdens het koken.

Terwijl de granen koken, snijd je de tofu eerst in horizontale reepjes en vervolgens in kleine blokjes 16. Zodra je de tofu hebt gesneden, verwarm je twee eetlepels olie in een antiaanbakpan. Voeg de in blokjes gesneden tofu toe 17 en breng op smaak met zout en peper. Voeg nu de in blokjes gesneden paprika's toe 18.

Bak de paprika's en tofu goed aan. Voeg nu de tofu en paprika's toe aan de granen 19, laat alles enkele seconden samen garen en voeg fijngesneden tijm toe 20: serveer direct je rijst, gort, spelt in paprika en tofu saus en geniet ervan 21.