Rijst met aardappels en scamorza
- Energy Kcal 511
- Carbohydrates g 86.6
- of which sugars g 3.4
- Protein g 13.6
- Fats g 12.2
- of which saturated fat g 4.19
- Fiber g 4.6
- Cholesterol mg 20
- Sodium mg 644
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note }
PRESENTATION
Pasta met aardappelen (Napolitaanse stijl), een culinaire parel uit Campanië... met die smaak en textuur in gedachten bedachten we dit recept voor rijst met aardappels en scamorza. Een hartverwarmend gerecht, smaakvol en perfect voor een diner vol echte, pure smaken. Sommigen willen het iets soepiger, anderen wat dikker... wie weet of je iedereen tevreden krijgt, maar we zijn ervan overtuigd dat je in elk geval je gasten zult veroveren met eenvoud en smaak! Laten we samen beginnen met het maken van de rijst met aardappels en scamorza.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Aardappelen 550 g
- Scamorza 80 g
- Kersentomaatjes 200 g
- Witte uien 1 - middelgroot
- Gedroogde chilipeper 1 - klein
- Rozemarijn 1 takje
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de rijst met aardappels en scamorza te maken, begin je met het schoonmaken en in plakjes snijden van de ui 1. Was daarna de tomaatjes en halveer ze 2 en schil tenslotte de aardappels en snijd ze in vrij grote stukken 3.
Giet een scheutje olijfolie in een pan en verkruimel een pepertje 4, voeg de ui toe en laat deze een paar minuten zachtjes fruiten op laag vuur 5. Voeg daarna de tomaatjes toe 6.
Voeg de aardappels toe en roer 7, voeg het takje rozemarijn toe voor extra geur 8, breng op smaak met zout en dek af met ruim warm water 9.
Laat 30 minuten op middelhoog vuur koken 10. Snijd ondertussen de scamorza in plakken 11 en snijd die in blokjes 12.
De aardappels zijn nu bijna klaar, je kunt de rijst roosteren. Doe de rijst in een anti-aanbakpan zonder vet 13. Roer regelmatig en laat de rijst heet worden, maar let erop dat het niet verbrandt. Haal het takje rozemarijn uit de pan met het mengsel 14 en voeg de rijst toe aan het mengsel 15.
Voeg beetje bij beetje warm water toe 16 en ga zo door met het koken 17. Zet aan het einde het vuur uit en voeg de blokjes scamorza toe 18.
Roer om te laten binden en smeuïg te maken 19 en controleer of het zoutgehalte goed is 20. Schep op en geniet van je rijst met aardappels en scamorza 21!