Rijst met doperwten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Perfect voor een familiediner waar groot en klein het mee eens zijn, rijst met doperwten is een eerste gang vegetarisch gerecht met een eenvoudige en pure smaak. In ons recept pureer je een deel van de doperwten om een eindtextuur te krijgen die lijkt op die van Risi e bisi, het typische Venetiaanse gerecht, half tussen een risotto en een soep… de romigheid wordt nog eens extra benadrukt door de toevoeging van ricotta op het bord! Makkelijk en snel te bereiden, rijst met doperwten is een heerlijk recept dat maar heel weinig ingrediënten nodig heeft en dat je altijd kunt maken wanneer je er zin in hebt.
Probeer ook deze rijstrecepten met doperwten:
- Risotto met erwtjes en munt
- Risotto met doperwten en pecorino
- Risotto met erwten spek en marjolein
- Risotto met erwtencrème en guanciale
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Ribe rijst 320 g
- Erwtjes 450 g
- Sjalot 1
- Water 600 g - ongeveer
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te serveren
- Koemelk ricotta naar smaak
- Citroentijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om rijst met doperwten te bereiden, schil en snipper je eerst de sjalot 1. Doe de gesnipperde sjalot in een pan met een scheut olie 2 en fruit op middellaag vuur 2-3 minuten, regelmatig roerend 3.
Voeg de doperwten toe 4 en een snufje zout 5, dek daarna af met ruim water (ongeveer 600 g) 6.
Breng aan de kook en kook 5 minuten 7, schep daarna met een schuimspaan de helft van de doperwten eruit 8 en doe ze in een maatbeker met wat koud water 9.
Pureer met een staafmixer tot je een gladde, zijdezachte crème krijgt met een frisse kleur 10 en zet apart. Giet nu de rijst in de pan met de doperwten en het kookwater 11 en roer door 12.
Kook ongeveer 10 minuten, vaak roerend 13. Wanneer het water bijna helemaal is opgenomen, voeg je bijna alle doperwtencrème toe 14 en kook nog ongeveer 5 minuten, vaak roerend zoals bij een risotto 15.
Haal van het vuur als de rijst gaar is en voeg de resterende doperwtencrème toe 16. Breng op smaak met een scheutje olijfolie 17 en naar smaak peper en zout 18.
Maak de borden af met een lepel ricotta 19, wat blaadjes citroentijm, een maal peper en een scheutje olie 20. Je romige rijst met doperwten is klaar om nog warm van te genieten 21!