Rijstnoedels met vlees en groenten
- Energie Kcal 292.7
- Koolhydraten g 30.5
- waarvan suikers g 3.9
- Eiwitten g 10
- Vetten g 14.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.8
- Vezels g 73
- Cholesterol mg 2.4
- Natrium mg 280
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 8 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Noodles zijn een van de belangrijkste voedingsmiddelen van de oosterse keuken: ook wel vermicelli of spaghetti genoemd, ze kunnen Sojaspaghetti zijn, van rijst of van vele andere typen. Het Chinese recept voor rijstspaghetti met vlees en groenten is typisch voor veel regio's, waarin het in elke regio met verschillende tijden, methodes en ingrediënten wordt bereid. Chef Mulan stelt een van de meest gewaardeerde versies voor met varkenshaas, courgette, wortel en ui, maar niets staat in de weg om bijvoorbeeld kip, rund of garnalen te gebruiken! Ook kunnen de groenten vervangen worden door andere naar eigen smaak; het belangrijkste is ze in reepjes te snijden en alles op hoog vuur in de wok te roerbakken. Daarna hoef je alleen nog maar de eetstokjes op te pakken en te genieten van je rijstnoedels met vlees en groenten!
Ontdek meer smakelijke gerechten met Gebakken noedels met groenten:
- Rijstspaghetti met groenten en gekarameliseerde kip
- Sojaspaghetti op oosterse wijze
- Soja Spaghetti met Groenten en Garnalen
- INGREDIËNTEN
- Rijstnoedels 200 g
- Varkenshaas 100 g
- Courgette 100 g
- Wortelen 100 g
- Uien 60 g
- Eieren 2
- Zonnebloemolie 6 eetlepels
- Rijstwijn 2 eetlepels
- Sojasaus naar smaak - optioneel
- Fijn zout naar smaak
- Witte peper naar smaak
Bereiding
Om de rijstnoedels met vlees en groenten te maken, laat je eerst de rijstnoedels ongeveer 30 minuten in ruim lauwwarm water weken 1. Bereid ondertussen de rest van de ingrediënten voor: snijd de courgette 2 en de wortels in reepjes 3.
Snijd ook de ui in reepjes 4 en de varkenshaas 5. Verhit 5 eetlepels plantaardige olie in een wok op hoog vuur, voeg daarna de ui toe 6.
Voeg ook het vlees toe 7 en bak 30 seconden. Schuif het vlees en de uien naar één kant en giet de losgeklopte eieren erbij 8. Blijf ongeveer 30 seconden roeren en roerbak alles 9.
Voeg de wortels 10 en de courgette 11 toe en bak 1,5 minuut. Giet nu de rijstnoedels af en doe ze in de wok 12.
Breng op smaak met zout, peper 13 en rijstwijn 14. Als je wilt kun je op dit punt ook sojasaus toevoegen: het belangrijkste is dat je het tijdens het koken toevoegt en niet pas aan het eind op het bord 15.
Blijf alles ongeveer 5 minuten roerbakken totdat de noedels zacht zijn en niet meer bleek 16. Voeg tenslotte, met het vuur uit, een eetlepel plantaardige olie toe; dit maakt de noedels glanzend en schitterend 17. Meng goed en serveer direct je rijstnoedels met vlees en groenten 18!