Risotto met Amarone

/5
Risotto met Amarone
DELEN
it en fr es de br
643
Calorieën per portie
  • Energie Kcal 643
  • Koolhydraten g 65.3
  •   waarvan suikers g 0.8
  • Eiwitten g 11.4
  • Vetten g 30.9
  •   waarvan verzadigde vetzuren g 13.07
  • Vezels g 1
  • Cholesterol mg 98
  • Natrium mg 830
  • Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
  • Voorbereidingstijd: 10 min
  • Kooktijd: 20 min
  • Portie: 4
  • Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

De risotto met Amarone is een smaakvol hoofdgerecht bereid met ingrediënten van uitstekende kwaliteit afkomstig uit de regio Verona.
De rijst die voor dit recept wordt gebruikt is de Vialone Nano, geteeld in het zuidelijke deel van Verona en beschermd door het IGP-keurmerk, die in de pan wordt geroosterd met een fijngesneden sjalot en rundermerg en afgeblust met Amarone della Valpolicella, een uitstekende rode wijn met een volle en zachte smaak, geproduceerd in de Valpolicella-regio.
Als laatste wordt de risotto gemengd met geraspte Monte Veronese, een koeienkaas gemaakt in de noordelijke provincie van Verona.
De risotto met Amarone is een recept dat je moet proberen, met een omhullende en volle smaak, die in één gerecht enkele van de meest gewaardeerde smaken van de Venetiaanse keuken combineert.<004/p>

INGREDIËNTEN
643
Calorieën per portie
Vialone nano rijst 320 g
Rode wijn 350 ml - Amarone della Valpolicella
Monte Veronese kaas 60 g - om te raspen
Sjalot 50 g
Boter 60 g
Merg 60 g - van rundvlees
Runderbouillon 1 l
Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om de risotto met Amarone te bereiden, begin je met het fijnsnijden van de sjalot 1. Smelt 30 gram boter samen met het rundermerg in een pan 2, voeg de sjalot toe en laat deze zacht worden met een lepel vleesbouillon 3.<004/p>

Voeg de rijst toe en rooster deze goed 4, giet vervolgens in twee tot drie keer de Amarone erbij, wachtend tot de al toegevoegde wijn goed is opgenomen 5. Dit zal minstens 5 minuten duren, waarbij je met een houten lepel roert 6.<004/p>

Ga verder met het koken van de risotto op laag vuur, voeg een lepel vleesbouillon per keer toe 7. Wanneer de rijst beetgaar is, zet je het vuur uit en meng je de risotto met de resterende 30 gram boter en de geraspte Monte Veronese-kaas 8, meng met de lepel 9. De risotto met Amarone is klaar om geserveerd te worden!<004/p>

Bewaring

Bewaar de risotto met Amarone in de koelkast, in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen. De risotto mag niet worden ingevroren.<004/p>

Advies

Als je de Monte Veronese-kaas niet kunt vinden, kun je deze vervangen door Parmezaanse kaas of Grana. Als je het rundermerg niet kunt vinden of niet wilt gebruiken, kun je het weglaten en de hoeveelheid boter in de pan met 20 gram verhogen.<004/p>

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.
DELEN
/5

GERELATEERDE RECEPTEN

Risotto met Barolo
Hoofdgerechten

Risotto met Barolo

Risotto met Barolo is een eersteklas gerecht uit Piemonte, gebaseerd op de typische en hoogwaardige wijn van de Langhe. Voor een verfijnd en…
  • Zeer gemakkelijk
  • 35 min
  • Kcal 546
LEZEN