Risotto met bier, saffraan en Grana Padano
- Energie Kcal 507
- Koolhydraten g 75.8
- waarvan suikers g 5.7
- Eiwitten g 15.1
- Vetten g 13.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.33
- Vezels g 1.9
- Cholesterol mg 27
- Natrium mg 999
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Ben je op zoek naar een romige risotto die kleurrijk en aromatisch is? Probeer onze smaakvolle risotto met bier, saffraan en Grana Padano, een eenvoudige eerste gang met een aantrekkelijke smaak. De goudgele kleur komt van de saffraan, de pittige geur van het rode bier en de onweerstaanbare romigheid van geraspte Grana Padano DOP die elk korreltje omhult. Met ons recept ontdek je dat een paar ingrediënten genoeg zijn om de smaakpapillen van je gasten op een bijzondere manier te veroveren.
- INGREDIËNTEN
- Carnaroli rijst 320 g
- Saffraan 0,16 g - (een zakje)
- Rode bier 330 g
- Grana Padano DOP 100 g - (Riserva meer dan 20 maanden) om te raspen
- Sjalot 100 g
- Groentebouillon 500 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de risotto met bier, saffraan en Grana Padano te maken, bereid je eerst de Groentebouillon en houd die warm. Snijd daarna de sjalot en hak deze fijn met een mes 1. Verhit de olijfolie in een pan, voeg de sjalot toe 2 en laat deze op matig vuur zacht worden. Voeg de rijst toe 3 en bak de rijst een paar minuten aan.
Blus af met het bier 4 en laat het verdampen. Roer en voeg beetje bij beetje de bouillon toe 5, wacht telkens tot het vocht is opgenomen voordat je meer toevoegt. Tegen het einde van de kooktijd los je het saffraanspoeder op in een kommetje met een beetje heet water 6.
Roer zodat het oplost 7. Giet dit mengsel bij de rijst 8 en breng eventueel op smaak met zout en peper. Als de rijst klaar is, zet je het vuur uit en voeg je wat blaadjes tijm toe voor extra aroma 9.
Meng er geraspte Grana Padano DOP door om het romig te maken 10 en laat het enkele ogenblikken rusten. De risotto met bier, saffraan en Grana Padano is klaar 11; serveer hem warm 12.