Risotto met eekhoorntjesbrood en saffraan

/5
Risotto met eekhoorntjesbrood en saffraan
SHARE
it en fr es br de
507
Calories per serving
  • Energy Kcal 507
  • Carbohydrates g 72.8
  •   of which sugars g 4.7
  • Protein g 23.3
  • Fats g 12.7
  •   of which saturated fat g 6.85
  • Fiber g 4.7
  • Cholesterol mg 39
  • Sodium mg 1192
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 20 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

Twee van de meest klassieke recepten uit de Italiaanse keuken komen samen in de risotto met eekhoorntjesbrood en saffraan... In dit recept verrijkt de koning van de ondergrondse, de eekhoorntjesbrood, een van de Milanese hoofdgerechten bij uitstek, waardoor een smakelijke, typisch herfstrisotto ontstaat. Het is aan te raden dit gerecht te bereiden wanneer verse eekhoorntjesbroden in seizoen zijn, om hun karakteristieke aroma en onmiskenbare smaak optimaal naar voren te brengen. Een gerecht met levendige kleuren dat volledig de zintuigen van uw gasten zal bevredigen, eenvoudig te bereiden maar met gegarandeerd succes! Dus waar wacht je op? Voeg ook een kleurnoot toe aan de klassieke Porcini Risotto en serveer het nog dampend, elke gelegenheid is de juiste!

Ontdek ook deze varianten:

  • Risotto met saffraan en paddenstoelen
  • Risotto met worst en saffraan
  • Risotto met saffraan en spek

 

INGREDIENTS
507
Calories per serving
Ingrediënten
Eekhoorntjesbrood 400 g
Saffraan 1 zakje
Groentebouillon 1 l
Witte uien 60 g
Arboriorijst 320 g
Grana Padano DOP 150 g
Knoflook 3 g
Peterselie 5 g - om te hakken
Witte wijn 60 g

Bereiding

Om de risotto met eekhoorntjesbrood en saffraan te bereiden, begint u met het maken van de groentebouillon; zodra deze klaar is, wijdt u zich aan het schoonmaken van de eekhoorntjesbroden. Verwijder met een klein mesje de overtollige aarde van de steel 1, en reinig ze vervolgens met een vochtige doek 2. Snijd de eekhoorntjesbroden op dit punt in dunne plakjes 3.

Giet de olie in een pan, voeg de knoflookteen toe 4 en laat deze op laag vuur goudbruin worden. Voeg de eekhoorntjesbroden toe 5 en kook enkele minuten, regelmatig roerend en voorzichtig om ze niet te breken. Tegen het einde van de kooktijd breng op smaak met zout, bestrooi met fijngesneden peterselie 6 en kook nog 5 minuten op laag vuur.

Bewaar de paddenstoelen apart en ga verder met de bereiding van de risotto. Schil de ui, hak deze fijn 7 en doe hem in een pan met een scheutje olie. Laat hem zachtjes goudbruin worden 8, voeg dan de rijst toe en laat deze roosteren, regelmatig roerend 9.

Zodra de rijst van kleur verandert, blus deze af met de witte wijn 10, voeg een soeplepel bouillon toe 11 en blijf koken terwijl u regelmatig roert en indien nodig meer bouillon toevoegt. Doe de saffraan in een glas en verdun deze door een soeplepel hete bouillon toe te voegen 12.

Voeg de saffraan pas tegen het einde van de kooktijd toe aan de risotto 13 en blijf roeren om deze goed te mengen. Zodra de rijst gaar is, breng op smaak met zout en peper, zet het vuur uit, roer er de Parmezaanse kaas door 14 en voeg als laatste de eekhoorntjesbroden toe 15. Roer nogmaals door en serveer de risotto met eekhoorntjesbrood en saffraan nog dampend!

Bewaren

Zoals bij alle risotto's is het aan te raden om de risotto met eekhoorntjesbrood en saffraan direct te consumeren. Mocht er toch iets overblijven, dan kunt u het maximaal een dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.

Advies

U kunt het eekhoorntjesbrood vervangen door de paddenstoelsoort die u verkiest. Om het hele jaar door risotto met paddenstoelen te maken, kunt u het recept van de risotto met gedroogde paddenstoelen volgen!

Indien gewenst, kunt u de risotto met een klontje boter romiger maken.


For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Porcini Risotto
Hoofdgerechten

Porcini Risotto

De risotto met eekhoorntjesbrood is een romig en omhullend hoofdgerecht, perfect voor de herfst! Ontdek hoe je dit recept thuis kunt bereiden.
  • Easy
  • 45 min
READ