Risotto met inktvis
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Risotto met inktvis is de ideale keuze voor wie een eenvoudigere, maar net zo smaakvolle, variant wil van de klassieke Risotto met zeevruchten. Een gerecht dat intense smaken en romige texturen combineert, dankzij het afmaken met boter en Parmigiano, wat het ongelooflijk smeuïg maakt. De ringen van inktvis, op smaak gebracht met tomatenconcentraat, versmelten harmonieus met Carnaroli-rijst, geparfumeerd door een vleugje witte wijn. Verse peterselie maakt het gerecht compleet, geeft frisheid en een kleuraccent. Ideaal om indruk te maken, is risotto met inktvis het perfecte evenwicht tussen smaak, elegantie en makkelijke bereiding: een klein meesterwerk om zonder stress op tafel te zetten.
Probeer ook andere smakelijke varianten van deze risotto:
- Risotto met kleine inktvisjes en kruiden
- Risotto met munt, erwten en inktvis
- Risotto met bernagie en inktvis
- Zeevruchtenrisotto
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g
- Inktvisringen 250 g - (al schoongemaakt en heel)
- Sjalot 1
- Tomatenpuree 10 g
- Groentebouillon 1 l - (of vis)
- Witte wijn 50 g
- Peterselie naar smaak
- Boter naar smaak
- Om af te maken
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Boter 50 g
Bereiding
Om risotto met inktvis te maken, maak eerst de Groentebouillon en houd deze warm. Ga verder met de inktvissen (als ze nog niet schoongemaakt zijn, raadpleeg onze handleiding "Hoe inktvis te reinigen" voor meer details): haal kop en tentakels los 1, verwijder de kraakbeenpen 2 en spoel alles af onder stromend water. Snijd daarna het lichaam in ringen 3 en de tentakels in stukjes.
Hak de peterselieblaadjes fijn 4, snijd en hak ook de sjalot fijn 5. Doe een klontje boter in een pan en voeg de fijngesneden sjalot toe 6.
Laat een paar minuten fruiten 7, voeg dan de rijst toe 8 en blus af met de witte wijn 9.
Voeg een soeplepel bouillon toe 10, breng op smaak met zout 11 en voeg de inktvis toe 12. Kook de rijst gaar door hem beetje bij beetje met bouillon te bevochtigen, en wacht telkens tot de vloeistof is opgenomen voordat je meer toevoegt.
Voeg het tomatenconcentraat toe en voltooi de bereiding 13. Als de risotto gaar is, zet het vuur uit en maak 'm romig met boter 14 en geraspte Parmigiano Reggiano 15.
Geef aroma met de fijngehakte peterselie 16, roer om op smaak te brengen 17 en serveer je risotto met inktvis goed warm 18!