Risotto met rode linzen en garnalen
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
PRESENTATION
De risotto met rode linzen en garnalen is een eerste gang die smaken van land en zee perfect combineert. De rijst en de rode linzen vormen een ideale basis voor de gemarineerde garnalen, die een subtiele geur van citroen en venkel geven. Afgesloten wordt het gerecht met stracciatella die, rauw toegevoegd aan het einde van de bereiding, zorgt voor een romig accent. Perfect voor een familielunch, een etentje met vrienden of een speciale gelegenheid: deze risotto zal je gasten verrassen met een verfijnde en verrassende smaak. Volg het recept en maak indruk!
Als je op zoek bent naar andere risotto's met garnalen, bekijk dan ook zeker:
- Garnalenrisotto
- Risotto met citroen en garnalen
- Risotto met grote garnalen
- Risotto met garnalen en prei
- Risotto met courgettecrème en rauwe garnalen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Carnaroli rijst 320 g - ideaal voor risotto's
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Boter 70 g
- Water 800 g - warm (of groentebouillon)
- Voor de gemarineerde garnalen
- Garnalen 160 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Citroensap ½
- Citroenschil ½
- Wilde venkel naar smaak
- Voor de linzen
- Gespleten rode linzen 200 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Witte uien 1
- Tomatenpassata 100 g
- Water 500 g
- Om af te maken
- Stracciatella 160 g
- Wilde venkel naar smaak
Bereiding
Om de risotto met rode linzen en garnalen te maken, begin je met het Hoe garnalen schoon te maken. Verwijder de kop, het pantser 1 en de darm 2, en snijd ze vervolgens in 3 stukjes 3.
Doe alles in een kom en breng op smaak met zout, peper 4, olie 5 en venkel 6.
Geef extra aroma met de geraspte schil 7 en het citroensap 8. Meng goed en dek de kom af met vershoudfolie 9. Laat marineren in de koelkast tot gebruik.
Spoel de linzen grondig onder stromend water 10. Snipper de ui fijn 11. Doe olie in een pan, voeg de ui toe 12 en laat zachtjes stoven op laag vuur gedurende 6-7 minuten.
Voeg de linzen toe 13 en roer door. Schenk de passata 14 en het koude water erbij 15.
Dek af met een deksel 16 en laat 25 minuten sudderen. Doe de rijst in een andere pan 17 en rooster deze droog gedurende 3-4 minuten. Breng op smaak met zout 18.
Voeg de linzen toe 19 en kook de rijst gaar; voeg beetje bij beetje warm water (of bouillon) toe. Breng op het einde op smaak met zout en peper 20. Haal van het vuur, voeg de koude boter toe 21 en maak de risotto smeuïg.
Schep op borden en leg bovenop de rijst de gemarineerde garnalen 22 en de stracciatella. Werk af met wat venkel 23. De risotto met rode linzen en garnalen is klaar om te serveren 24!