Risotto Pizza Napoli
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Onze risotto pizza Napels is een eerste gang die geïnspireerd is op een van de meest geliefde pizzasmaken, de Napolitaanse Pizza, die typisch mediterrane smaken en geuren bevat! Onmisbaar zijn zeker: goede tomaat, kappertjes, ansjovis en veel oregano! We beginnen meteen met de tomaten: we kozen voor datterini-tomaatjes, geroosterd in de oven die het gerecht al hun zoetheid zullen geven. Kappertjes, ansjovis en olijven geven een hartige en smaakvolle toets, terwijl carnaroli-rijst zeker het meest geschikt is om een unieke romigheid te verkrijgen. Het extraatje zijn stukjes burrata die op het laatst worden toegevoegd... we kunnen je garanderen dat met dit gerecht succes verzekerd is!
Hier zijn nog risotto's om te proberen:
INGREDIENTS
- voor de rijst
- Carnaroli rijst 320 g
- Burrata 200 g
- Zoute kappertjes 30 g
- Taggiasche olijven 30 g
- Ansjovis in olie 20 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Oregano naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de datterinitomaatjes
- Datterino tomaatjes 300 g
- Knoflook 3 teentjes
- Suiker naar smaak
- Citroenschil 1
- Oregano naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de risotto pizza Napels te bereiden, begin je met de datterini-tomaatjes. Was ze, dep ze goed droog en leg ze in een ovenschaal 1. Breng op smaak met zout, peper, olie 2 en oregano 3.
Voeg ook de 3 teentjes knoflook in hun schil toe 4 en de schil die je met een dunschiller van de citroen hebt gehaald 5, daarna goed mengen 6. Bak in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 250° gedurende 30 minuten.
Ondertussen week je de kappertjes om ze te ontzouten 7. Spoel ze goed af, laat ze uitlekken en leg ze op een snijplank. Voeg de ansjovisfilets toe en maak er een fijn mengsel van 8, doe het vervolgens in een kommetje en zet opzij 9.
Scheur in een ander kommetje de burrata in stukjes 10, zet die daarna in de koelkast. Haal de tomaatjes uit de oven zodra ze goed geroosterd zijn 11, en doe de helft in een kommetje 12.
Pureeër ze met een staafmixer 13 tot een crème. Verhit in een pan een scheutje olie, voeg de rijst toe 14 en rooster die een paar minuten, vaak roerend 15. Breng ondertussen een pan water aan de kook dat je nodig hebt om de rijst te koken.
Begin de bereiding van de rijst door één of twee soeplepels kokend water toe te voegen 16 en te roeren 17. Voeg ook de gepureerde tomaten erbij 18.
Voeg een snufje zout toe 19 en blijf de rijst koken, voeg indien nodig een soeplepel kokend water toe 20. Voeg halverwege de kooktijd de overige tomaten toe, en bewaar er een paar voor de uiteindelijke garnering 21.
Zodra de rijst gaar is, zet je het vuur uit en voeg je het gehakte mengsel van kappertjes en ansjovis toe 22, de ontpitte olijven 23 en de oregano, breng op smaak met zout en peper.
Giet een scheutje olie erbij 25 en roer om te binden. Schep jullie risotto pizza Napels op een plat bord en strijk het goed uit, garneer vervolgens met een paar tomaatjes, de met de hand gescheurde burratina 26 en gedroogde oregano 27.