Romeinse gehaktballetjes
- Energy Kcal 493.7
- Carbohydrates g 43.8
- of which sugars g 22.6
- Protein g 43.8
- Fats g 15.9
- of which saturated fat g 6.3
- Fiber g 186.3
- Cholesterol mg 8.5
- Sodium mg 309.6
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 5
- Cost: Average
PRESENTATION
Gehaktballetjes Gehaktballetjes zijn een van de lekkerste gerechten die er zijn! Sommigen geven ze liever gefrituurd en anderen houden van gehaktballetjes in tomatensaus! Als je tot die laatste groep behoort, zul je onze Romeinse gehaktballetjes waarderen! Voor het gehaktmengsel worden 3 soorten vlees en mortadella gebruikt, een mix die je een vollere smaak en een supersoepele textuur geeft. Dat komt ook door de toevoeging van het broodkruim, dat niet mag ontbreken. Kruiden en kazen maken deze gehaktballetjes echt smaakvol! Geen frituren of aanbakken: dompel de gehaktballetjes in de kokende saus en laat ze lang garen, zodat de saus alle smaak opneemt. Ontdek hoe eenvoudig het is om deze Romeinse gehaktballetjes te maken... en als er wat saus overblijft, gebruik die dan om de pasta mee te mengen!
Ontdek ook:
- Spaghetti met gehaktballetjes
- Ovengebakken gehaktballetjes
- Ricottaballetjes met saus
- Gehaktballetjes met mortadella en pistachenoten
INGREDIENTS
- voor de gehaktballetjes
- Rundergehakt 300 g
- Kalfsvleesgehakt 200 g
- Varkensgehakt 100 g
- Mortadella 20 g
- Brood 200 g - (alleen kruim)
- Peterselie naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Knoflook ½ teentje
- Zwarte peper naar smaak
- Eieren 1
- Eierdooiers 1
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Pecorino Romano DOP 30 g
- voor de saus
- Selderij 3 ribben
- Wortelen 2
- Uien 2
- Gepelde tomaten 2 ½ kg
Bereiding
Om Romeinse gehaktballetjes te maken, maak je eerst de saus. Maak het soffritto: schil en snijd de wortels in blokjes 1, pel de uien en snijd ze in dunne plakjes 2. Was de selderij goed en snijd die in kleine blokjes 3.
Doe een scheutje olie in een pan, voeg het soffritto toe 4 en roer. Laat ongeveer tien minuten fruiten 5 en pureer ondertussen de gepelde tomaten met een staafmixer 6.
Zodra de groenten zijn geslonken 7, voeg je de gepureerde tomaten toe 8, wat water 9 en breng op smaak met zout.
Dek af met een deksel 10 en laat, vanaf het moment dat het kookt, 30 minuten zachtjes pruttelen op middelhoog vuur. Ondertussen zet je het brood te weken in een kom 11. Bereid nu het gehaktmengsel voor. Doe de 3 soorten gehakt in een kom 12.
Voeg de fijngehakte peterselie toe 13, het ei 14, de dooier en de fijngehakte mortadella 14. Week het broodkruim in wat water 15.
Verkruimel het met de handen 16 en voeg het in de kom toe 17. Voeg ook de geraspte Pecorino 18 en de geraspte Parmigiano Reggiano DOP toe.
Pers de knoflook erin 19, voeg zout 20 en nootmuskaat 21 toe.
Kneed alles met de handen 22 tot je een homogeen mengsel hebt 23. Vorm nu de gehaktballetjes: neem ongeveer 100 g per stuk en leg ze op een schaal 24.
Je krijgt ongeveer tien gehaktballetjes 25. Na het halfuur dompel je de balletjes in de saus 26, zorg dat ze niet overlappen 27.
Schud de pan, zonder te roeren. Dek af met een deksel, maar sluit het niet helemaal (je kunt een houten lepel tussen pan en deksel klemmen) 28 en laat ongeveer 40 minuten koken. De saus moet goed ingedikt zijn 29. De Romeinse gehaktballetjes zijn klaar om te serveren 30.