Romige aardappel-linzensoep met kerrie
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de bereidingstijd van de groentebouillon
PRESENTATION
Als je houdt van eenvoudige, voedzame en pure gerechten, is de romige aardappel-linzensoep met kerrie precies wat je zoekt! In tegenstelling tot de Romige linzensoep die we hadden verrijkt met een snufje kurkuma, hebben we deze keer gekozen voor kerrie om het kruidige karakter van het gerecht te benadrukken. De toevoeging van aardappelen geeft de soep een volle, romige structuur, echt comfortfood voor je huisgemaakte diners. Garneer de romige aardappel-linzensoep met krokante croutons of lijnzaad en serveer hem goed heet!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 500 g - meelachtig
- Droge linzen 150 g
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Witte uien 50 g
- Kerrie 1 theelepel - glad
- Groentebouillon 500 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de romige aardappel-linzensoep met kerrie te maken, maak je eerst de Groentebouillon, schil en snijd je de aardappelen in plakjes 1. Maak de bleekselderij, wortel en ui schoon 2 en snijd ze grof, doe ze dan in een mixer en hak ze fijn 3.
Giet het verkregen mengsel in een braadpan samen met de olie en fruit het 2 minuten 4, voeg daarna de aardappelen toe en laat ze ongeveer 3 minuten meebakken zodat ze smaak krijgen, af en toe roerend 5. Voeg op dit punt de linzen toe, die je eerder onder stromend water hebt afgespoeld 6.
Breng op smaak met kerrie 7, voeg zout toe en bedek net iets boven het oppervlak met de groentebouillon 8. Laat op middellaag-laag vuur ongeveer 30-35 minuten koken, met deksel op de pan en af en toe roerend 9.
Na deze tijd 10 pureer je het geheel met een staafmixer 11. Je romige aardappel-linzensoep met kerrie is klaar om goed heet geserveerd te worden 12, afgewerkt met een scheutje olie (niet verhit)!