Romige doperwtensoep met aardappel en stukjes tonijn
- Energie Kcal 376
- Koolhydraten g 41.1
- waarvan suikers g 5
- Eiwitten g 19.8
- Vetten g 14.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.75
- Vezels g 7.7
- Cholesterol mg 30
- Natrium mg 585
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Veegjes kleur, contrasten in textuur en een snufje fantasie: dat zijn de geheime ingrediënten van onze aardappel-doperwtensoep met tonijnkruimels. We hebben het gerecht gezien als een doek om op te schilderen, geïnspireerd door de smakelijkste combinaties. Romig, knapperig, fris en aromatisch: elke lepel wordt een smakelijke ontdekking, een reis door smaken die je aangenaam zal verrassen. Deze zomerse en lichte soep wordt compleet gemaakt met tonijnfilets in olie die een prikkelende en smakelijke toets aan het gerecht geven. Een smaakvol en tegelijk eerlijk bord op tafel zetten was nog nooit zo eenvoudig!
INGREDIËNTEN
- Tonijn in olie 150 g - uitgelekt
- Witte uien 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Aardappelen 600 g
- Water naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Erwtjes 250 g
- Brood 80 g - broodkruim
- Wilde venkel - een paar takjes
- voor de yoghurtsaus
- Griekse yoghurt 150 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
Bereiding
Om de aardappel-doperwtensoep met tonijnkruimels te maken, maak je de ui schoon en snijd je hem in plakjes 1. Giet een scheutje olie in een pan 2, voeg de uien toe en dek ze af met water 3. Laat op matig vuur 10 minuten stoven, voeg indien nodig beetje water toe zodat de uien niet uitdrogen.
Schil de aardappels 4 en snijd ze in blokjes 5. Zodra de uien gesudderd zijn, voeg je de aardappels toe 6
Zout en peper naar smaak, voeg water toe tot ze net onder staan 8 en kook ongeveer 30 minuten. Snijd intussen het brood in kleine stukjes 9.
Doe ze vervolgens in de kom van een blender, voeg 1 eetlepel olijfolie toe 10 en maal 11. Rooster de broodkruimels in een goed hete koekenpan en breng ze op smaak met wilde venkel 12;
als het brood goudbruin is zet je het vuur uit en zet je het apart 13. Intussen zijn de aardappels gaar: voeg de verse doperwten toe en kook nog 5 minuten door 14. Breng op smaak met marjolein 15,
pureer alles met een staafmixer 16 tot een gladde, klontvrije crème 17. Houd de soep warm en maak ondertussen de dressing: doe de yoghurt in een kommetje, voeg de olie toe 18,
het zout en de peper en roer om de saus op smaak te brengen 19. Alles is klaar om het bord op te maken: passeer de soep door een zeef 20 en verdeel hem over de borden. Garneer met enkele lepels yoghurtsaus 21
de broodkruimels 22 en werk af met goed uitgelekte stukjes tonijn 23. De doperwt- en aardappelsoep met tonijnkruimels is klaar om geserveerd te worden 24.