Romige linzensoep
- Energie Kcal 505
- Koolhydraten g 80.2
- waarvan suikers g 5.2
- Eiwitten g 22.6
- Vetten g 10.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.53
- Vezels g 12.7
- Natrium mg 993
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 1 h 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Boerenkost, de eenvoudige gerechten van vroeger, heeft het bijzondere vermogen om mensen samen te brengen. Misschien komt dat doordat het een gezonde, warme nostalgie oproept; vast staat dat het gerechten zijn die je hart verwarmen. Dat was ook ons gevoel toen we de linzencrème proefden. Een eenvoudig gerecht met heel weinig ingrediënten, waaronder één bijzonder puur product: de Castelluccio-linzen. Juist in die plaats, een dorpje bij Norcia, wordt de "lénta" geproduceerd, oftewel de beroemde Castelluccio-linze, en dat is niet het enige. Sterker nog: de vele producten uit de stad Norcia worden wereldwijd gewaardeerd. Omdat we niets wilden missen, hebben we de linzencrème nog wat verfijnd met een vleugje gouden poeder: kurkuma. De vele ayurvedische eigenschappen en de licht bittere, aanhoudende smaak passen perfect bij deze heerlijke crème en maken het gerecht nog voller en smaakvoller. Om de linzencrème te begeleiden bedachten we geroosterde sneetjes brood, zodat we niet te ver uit de buurt blijven van de authentieke boerentraditie.
Ontdek ook de prei- en kastanjecrème en andere smakelijke linzenrecepten:
- Gestoomde linzen
- Pasta en linzen
- Linzenballetjes
INGREDIËNTEN
- Droge linzen 250 - van Castelluccio di Norcia
- Wortelen 1
- Selderij 1 rib
- Sjalot 1
- Kurkumapoeder 1 theelepel
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Water 1 ½ l
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- om te serveren
- Brood 8 plakken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Oregano naar smaak
Bereiding
Om de linzencrème te maken, spoel je eerst de linzen goed af onder stromend water. Maak daarna de aromaten schoon: selderij, wortel en sjalot, en hak ze grof met een mes 1. Verhit een scheut olie in een pan en voeg het gehakte mengsel toe en laat 4–5 minuten op middelhoog vuur fruiten, af en toe roerend 2. Voeg dan de kurkumapoeder toe 3,
de linzen 4 en roer een minuut zodat alles goed kan intrekken 5; dek tenslotte af met het koude water 6.
Dek de pan af en laat het geheel ongeveer een uur zachtjes koken 7. Breng daarna op smaak met zout en peper, pureer met een staafmixer 8 en laat nog ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur doorgaren, zodat het indikt 9.
Intussen kun je het brood voorbereiden: snijd het in plakken 10 en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met zout en peper, besprenkel met een scheutje olie 11 en bestrooi met oregano 12.
Bak ze in een voorverwarmde oven, op de grillstand, bij 240°C gedurende 3–4 minuten en let goed op dat ze niet verbranden (als je geen grill hebt kun je het brood op de hoogste richel van de oven laten kleuren, maar houd het dan goed in de gaten) 13. Zodra alles klaar is, hoef je alleen nog te serveren en kun je je linzencrème garneren met de crostini en nog een scheutje olie!