Romige pasta met zalm en champignons
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Als je graag smaken van land en zee combineert, mis dit eerste gerecht niet: romige pasta met zalm en champignons. Recepten met zalm en champignons zijn altijd een succes, van Maltagliati met zalm, porcini en gekonfijte tomaatjes
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Vlindervormige pasta 320 g
- Zalmfilet 600 g
- Champignon 350 g
- Verse room 200 g
- Droge witte wijn 50 g
- Peterselie 1 eetlepel - fijngehakt
- Knoflook 1 teentje
- Rode uien 30 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Witte peper 1 snufje
Bereiding
Om de pasta met zalm en paddenstoelen te maken, maak je eerst de paddenstoelen schoon door de aardeachtige delen te verwijderen en ze over het hele oppervlak met een vochtig doekje af te vegen 1. Snijd de onderkant van de steel af 2 en snijd ze niet te dun in plakjes 3.
Plet de knoflookteen en verdeel hem in tweeën 4, leg hem daarna opzij. Maak de ui schoon en snijd hem in plakjes, was en hak de peterselie 5. Neem de verse zalmfilet en verwijder de huid 6.
Verwijder eventuele graatjes met een keukentang en snijd de zalm in blokjes van ongeveer gelijke grootte 7. Giet een scheutje olie in een pan en bak daarin de ui 8 en een half teentje knoflook 9 gedurende 2 minuten.
Haal de knoflook eruit en voeg de paddenstoelen toe 10 en een snufje zout 11. Kook op middelhoog vuur 5-6 minuten en roer regelmatig. Als ze klaar zijn, zet de paddenstoelen apart 12. Zet ondertussen een ruime pan met water op het vuur, breng aan de kook en voeg dan zout toe; dit is voor het koken van de pasta.
Doe in dezelfde pan nog een scheutje olie en de andere helft van het teentje knoflook 13, laat het een minuutje infuseren, haal dan de knoflook uit de pan en voeg de zalm toe 14 en een snufje witte peper 15. Bak 3-4 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig.
Voeg de eerder gebakken paddenstoelen toe 16, de fijngehakte peterselie 17, blus met droge witte wijn en laat deze volledig verdampen 18.
Voeg de verse room toe 19 en laat het sausje inkoken door 2-3 minuten op middelhoog vuur te koken 20. Kook ondertussen de pasta in een ruime pan en giet deze af 1 minuut voordat de op de verpakking aangegeven kooktijd is verstreken.
Giet de pasta direct in de pan met de saus 22, meng een ogenblik zodat de smaken zich vermengen 23 en serveer de pasta met zalm en paddenstoelen goed heet 24.