Romige pompoensoep met geitenkaas
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De romige pompoensoep met geitenkaas is een voorgerecht dat zacht en verwarmend is, perfect voor de koude winterdagen. De Romige pompoenpuree kent talloze variaties; in dit recept past de natuurlijke zoetheid van de pompoen harmonieus bij de zoute en licht frisse smaak van de geitenkaas. In de keuken maken vaak de details het verschil: de garnering met geroosterde pompoenpitten geeft een krokante noot die contrasteert met de romigheid van de soep. Het is het ideale gerecht voor wie graag experimenteert, want je kunt de aroma's aanpassen of een pittig accent toevoegen, bijvoorbeeld met wat chilivlokken of nootmuskaat. Bovendien kun je de geitenkaas vervangen door andere verse kazen, voor een wat zoetere of juist krachtigere smaak, afhankelijk van je voorkeur.
Als je op zoek bent naar meer pompoensoeprecepten, probeer ook:
- Pompoensoep
- Romige pompoen- en aardappelsoep
- Romige pompoen- en wortelsoep
- Romige pompoensoep met garnalen
- Feestelijke romige soep
- Pompoencrème met curry en kokosmelk
- INGREDIËNTEN
- Delica pompoen 1 ½ kg - schoon te maken
- Geitenkaas 500 g
- Sjalot 2
- Knoflook 2 teentjes
- Groentebouillon 800 g
- Rozemarijn 2 takjes
- Salie 2 takjes
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Pompoenpitten naar smaak - geroosterd
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de pompoensoep met geitenkaas te bereiden, verwijder je eerst de schil van de pompoen 1 en haal je de zaden en draden eruit. Snijd de pompoen eerst in plakken 2 en daarna in blokjes 3.
Snijd de sjalot in dunne plakjes 4. Verhit in een pan de olie, voeg de sjalot toe 5 en de geplette knoflook in de schil 6.
Voeg de rozemarijn 7 en de salie 8 toe en laat 2 minuten fruiten. Voeg de pompoen toe 9 en bak 5-7 minuten op hoog vuur, regelmatig roerend.
Breng op smaak met zout en peper 10. Giet de groentebouillon in de pan 11, breng aan de kook en zet dan het vuur laag; dek af met een deksel 12 en laat 20 minuten koken of totdat de pompoen zacht is.
Zet het vuur uit, haal de rozemarijn, de salie en de knoflook eruit 13 en voeg 400 g geitenkaas toe 14. Pureer met een staafmixer 15 tot een gladde, egale romige soep.
Schep de soep in borden 16. Maak per bord met twee theelepels 3 kleine quenelles van geitenkaas 17 en leg ze op de soep 18.
Maak af met geroosterde pompoenpitten 19 en een scheutje olie 20. De pompoensoep met geitenkaas is klaar om geserveerd te worden 21.