Scampi alla busara

/5
Scampi alla busara
SHARE
it en fr es br de
168
Calories per serving
  • Energy Kcal 168
  • Carbohydrates g 10.6
  •   of which sugars g 6.8
  • Protein g 18.63
  • Fats g 4.9
  •   of which saturated fat g 0.7
  • Fiber g 1.6
  • Cholesterol mg 187
  • Sodium mg 522
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 20 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

Wie heeft gezegd dat het moeilijk is om vis te koken? In 30 minuten kun je een eenvoudig maar smaakvol visgerecht bereiden: scampi alla busara, een smakelijke stoofpot van scampi met tomaat, knoflook, chilipeper en peterselie.

INGREDIENTS
168
Calories per serving
Ingrediënten
Scampi 1 kg
Gepelde tomaten 300 g
Droge witte wijn 50 ml
Paneermeel 20 g
Knoflook 1 teentje
Peterselie 2 eetlepels - om te hakken
Verse chilipeper 1
Extra vierge olijfolie naar smaak
Fijn zout naar smaak

Bereiding

Om scampi alla busara te bereiden, was je eerst de scampi goed onder koud stromend water 1. Maak met een scherp mes of een schaar een verticale snede op de rug 2 of op de buik, zodat de pulp na het koken gemakkelijk kan worden verwijderd. Als je wilt, kun je ze ook heel laten. Laat in een grote pan een teentje knoflook goudbruin worden in extra vierge olijfolie 3;

voeg ook de hele verse chilipeper toe 4. Je kunt zowel de knoflook als de chilipeper met een tandenstoker doorprikken, zodat je ze aan het einde van het koken gemakkelijker kunt verwijderen. Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg je het paneermeel toe 5, dat zal dienen om de tomatenpulp in te dikken, en roer snel om het niet te laten verbranden. Voeg daarna onmiddellijk de scampi toe 6, het is beter om ze niet op elkaar te leggen om het gelijkmatig te koken, en

blus af met witte wijn 7. Laat een paar minuten verdampen, zouten en voeg de gepelde tomaten in stukjes toe 8, roer goed 9 en

dek de pan af met een deksel 10. Laat ongeveer 15 minuten koken. Hak ondertussen de peterselie fijn 11 en strooi deze over de scampi aan het einde van de kooktijd 12.

Verwijder voor het serveren van de scampi alla busara de chilipeper en het teentje knoflook (13-14): hier zijn je scampi alla busara klaar 15!

Bewaring

Je kunt de scampi alla busara in de koelkast bewaren, bedekt met folie, en ze de volgende dag hooguit consumeren.
Je kunt rauwe scampi invriezen, alleen als ze vers zijn, en ze de dag voordat je ze gebruikt in de koelkast ontdooien.

Advies

Als je een hekel hebt aan knoflook, verwijder het dan, maar vervang het niet door ui: een echte Triëster zou dat nooit doen! En eigenlijk zouden ze niet helemaal ongelijk hebben: het gerecht is al zoet dankzij de scampi, waarom het zoeter maken met ui? Je kunt daarentegen zonder angst om door Triëst en omgeving aan de schandpaal genageld te worden de tomatenpulp vervangen: bijvoorbeeld met trosvormige tomaten (we raden je aan ze eerst te blancheren voordat je ze pelt, dat duurt maar een moment).

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Bucatini alla Caruso
Hoofdgerechten

Bucatini alla Caruso

Bucatini alla caruso is een eerste gerecht uit de Napolitaanse traditie met courgettes, San Marzano-tomaten en paprika's met kruiden.
  • Easy
  • 50 min
  • Kcal 677
READ