Siciliaanse pesto

Ben je het klassieke Pesto alla Genovese beu en wil je wat kleur geven aan je pasta? Dan is pesto alla siciliana de variant voor jou. De bereiding van deze versie is gebaseerd op de typische producten van deze prachtige regio: ramato-tomaten, ricotta, pijnboompitten en veel basilicum, die samen een feest van kleuren en smaken creëren.
Zoals bij alle regionale recepten zijn er ook hierbij talloze aanpassingen: kleine variaties in de basisingrediënten die de tradities en streekproducten weerspiegelen.
Zo wordt bijvoorbeeld de Pesto alla Trapanese bereid met geschaalde amandelen, vervolgens is er de Zongedroogde Tomatenpesto, die met pistachenoten uit Bronte (Pistache pesto) of die van Pesto van palmkool. Kortom: iedereen maakt zijn pesto met wat er beschikbaar is, maar de bijzonderheid van pesto alla siciliana is juist de ricotta. Pesto alla siciliana is een perfecte saus voor alle soorten pasta; gecombineerd met spaghetti of huisgemaakte pasta verovert hij snel jou en je gasten.
Bovendien is de bereiding volledig rauw en heel snel, ideaal voor wie weinig tijd heeft maar toch wil imponeren met een heerlijk gerecht, en voor wie niet opgeeft achter het fornuis, zelfs niet bij zomerse hitte. Probeer de kleuren en de onweerstaanbare smaak van pesto alla siciliana!
Ontdek ook onze Koude pasta met ricotta en cherrytomaatjes, gemaakt met deze heerlijke pesto!