Sla Soep

/5
Sla Soep
SHARE
it en de fr es br
302
Calories per serving
  • Energy Kcal 302
  • Carbohydrates g 39.4
  •   of which sugars g 7.8
  • Protein g 8.2
  • Fats g 12.4
  •   of which saturated fat g 3.82
  • Fiber g 5.8
  • Cholesterol mg 13
  • Sodium mg 1226
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Very low

PRESENTATION

Met deze romige sla-soep maak je een licht, smaakvol en verrassend voorgerecht!

In plaats van sla rauw in een salade te eten, kun je hem zacht laten stoven en er een lekkere, lichte romige soep van maken. Serveer met volkorencroutons en garneer met een toefje yoghurt of zure room en wat peterselie of bieslook.

Als je van romige soepen houdt, mag je dit recept niet missen — je kunt het zelfs in de zomer op kamertemperatuur serveren!

Mis ook deze varianten niet:

INGREDIENTS

302
Calories per serving
Voor de fluweelzachte soep
Lente-ui 4
Sjalot 1
Extra vierge olijfolie 3 eetlepels -
Boter 20 g
Sla 2 - (grote kroppen)
Groentebouillon 750 ml -
Paneermeel 30 g
Fijn zout naar smaak
Witte peper naar smaak -
Voor garnering
Peterselie 3 eetlepels -
Yoghurt 2 eetlepels -
Volkorenbrood 4 plakken -

Voorbereiding

Voor de romige sla-soep snijd en hak je de sjalot en de lente-uitjes, inclusief het zachte groene deel. Doe in een ruime pan de olie en de boter om te laten smelten, voeg dan de sjalot en lente-uitjes toe en laat ze 1 op laag vuur 10–15 minuten zachtjes zweten zonder kleur te laten krijgen. Haal intussen de bladeren van de krop sla en gooi de buitenste, beschadigde bladeren weg. Was de bladeren goed met koud water om alle aarde te verwijderen. Snijd de bladeren in fijne reepjes (chiffonade) 2 (voor de video over het chiffonade-snijden klik hier) en voeg ze toe aan de lente-uitjes in de pan 3.

Laat een paar minuten meekoken terwijl je roert, voeg dan 500 ml hete groentebouillon 4 toe en laat ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper. Giet na de aangegeven tijd de sla af 5 en bewaar het kookvocht. Pureer de sla tot een gladde crème 6.

Voeg 30 g paneermeel toe aan het kookvocht 7 en laat het mengsel zachtjes garen terwijl je met een pollepel roert totdat het is ingedikt 8. Giet het vervolgens in een pan en zeef het (om eventuele klontjes te voorkomen), voeg de sla-crème toe 9 en roer alles goed door. Voeg, afhankelijk van de gewenste dikte, extra hete groentebouillon toe.

Snijd het brood in driehoekjes 10 (witbrood/pancarré kan ook) en rooster ze 11 zonder vet in een hete koekenpan met anti-aanbaklaag aan beide zijden. Schep de romige soep in borden, garneer met de croutons, wat yoghurt of zure room en fijngehakte peterselie of bieslook 12 en serveer.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Groenteschotel
Hapjes

Groenteschotel

Pinzimonio van groenten is een voorgerecht (of bijgerecht) dat je in je favoriete vormen kunt snijden en in de dressing kunt dopen die het…
  • Very easy
  • 30 min
  • Kcal 79
READ