Snelle Paascolomba
- Energy Kcal 374.7
- Carbohydrates g 50
- of which sugars g 25.2
- Protein g 7.7
- Fats g 16
- of which saturated fat g 5.8
- Fiber g 68.9
- Cholesterol mg 2.2
- Sodium mg 54.7
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 10
- Cost: Average
- Note + de tijd voor het rijzen van het deeg (ongeveer 4 uur en 30 minuten)
PRESENTATION
De colomba is het typische paasdessert, onmisbaar op tafel met Pasen. Wil je niet alleen genieten maar ook de voldoening van zelfgemaakt?! Als het klassieke recept je te veel werk lijkt, dan stellen we onze makkelijke en snelle Paascolomba voor!
Zo zacht en geurend maak je indruk op je hele familie en je vrienden! De bereiding van de colomba is gewoonlijk vrij arbeidsintensief: het vraagt tijd en geduld. Met dit snelle colomba-recept krijg je in minder tijd toch een even geurige en zachte taart, om stukje voor stukje met je gasten te delen. De zoetste manier om het paasmenu af te sluiten!
Ontdek ook deze varianten:
- Colomba met chocolade
- Colomba veloce ai frutti rossi
- Hartige colomba
- Colomba met zuurdesem
INGREDIENTS
- Ingredi ebnten (voor een bakvorm van 750 g) voor het eerste deeg
- Manitobabloem 250 g
- Suiker 100 g
- Verse bakkersgist 12 g
- Sinaasappelschil 1
- Citroenschil 1
- Vanillestokje 1
- Fijn zout 2 g
- Water 90 g
- voor het tweede deeg
- Manitobabloem 50 g
- Eieren 2
- Rum 12 g
- Boter 100 g
- Gekonfijte sinaasappel 40 g
- Rozijnen 40 g - in sinaasappelsap geweekt
- voor de glazuur
- Geschaafde amandelen 40 g
- Gepelde hele hazelnoten 40 g
- Ruwe suiker 50 g
- Maïszetmeel 8 g
- Fijngemalen maïsmeel 15 g
- Eiwitten 50 g
- om te garneren
- Parelsuiker naar smaak
- Amandelen naar smaak
Bereiding
Om de snelle Paascolomba te maken, doe je eerst in de kom van een keukenmachine de manitobabloem en de suiker 1. Voeg de bakkersgist toe 2, de sinaasrasp, de citroenschil en de zaadjes van een vanillestokje 3.
Zet de platte klopper op lage snelheid en voeg vervolgens langzaam het water toe 4. Wissel daarna de platte klopper voor de deeghaak en kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Voeg dan het zout toe 5 en kneed nog een paar minuten tot je een homogeen deeg hebt. Leg het deeg op het werkblad en vorm er een bol van 6.
Leg het deeg in een kom, dek af met vershoudfolie 7 en laat het op kamertemperatuur circa 2 uur rijpen. Na deze tijd zal het deeg niet veel gerezen zijn; zet het opnieuw in de kom van de keukenmachine 8. Voeg nu de bloem toe 9 en zet de deeghaak aan.
Giet de losgeklopte eieren er één voor één bij 10 en de rum 11. Blijf kneden en voeg stukjes boter één voor één toe, wacht tot het vorige stuk volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt 12. Deze fase is erg delicaat en duurt ongeveer 15 minuten.
Voeg nu de fijngehakte gekonfijte vruchten en de rozijnen toe die je eerder in sinaasappelsap hebt geweekt en uitgelekt 13. Kneed nog een paar minuten tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen. Leg het deeg op een goed met boter ingevet werkblad en maak vouwen met een deegschraper 14. Neem het deeg met met boter ingevette handen en leg het in een kom 15.
Dek af met vershoudfolie 16 en laat 1,5 uur rijzen 17. Haal het deeg daarna op een opnieuw met boter ingevet werkblad 18
en verdeel het met de deegschraper in twee gelijke delen 19. Maak een van de twee stukken los en spreid het met je handen, rol het daarna op tot een cilinder 20. Plaats dit in een papieren bakvorm, zodat het het lichaamsgedeelte van de colomba vormt 21.
Doe hetzelfde met het tweede deel deeg en plaats dat in de vorm, zodat het het vleugelgedeelte vormt 22. Laat vervolgens 2 uur rijzen of tot er nog ongeveer 1,5 cm tot de rand van de vorm over is. Zodra het gerezen is, maak je de glazuur: doe in de kom van een mixer de hazelnoten, de amandelen 23 en de rietsuiker 24.
Puree er alles 25, schep het in een kom en voeg het ma isz etmeel en het fijne ma ismeel (fioretto) toe 26. Voeg ten slotte ook de eiwitten toe 27.
Klop met de elektrische gardes tot je een egaal, romig mengsel hebt 28. Schep dit vervolgens op de colomba 29 en verspreid de glazuur met een spatel over het hele oppervlak 30.
Garneer met parelsuiker 31 en hele amandelen 32. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 160 C gedurende 50 minuten, dek daarna af met aluminiumfolie en bak nog eens 10 minuten. Haal de colomba uit de oven en laat hem afkoelen voordat je hem serveert 33.