Spaanse Aardappeltortilla
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + de afkoeltijd van de aardappelen en de uien
PRESENTATIE
Wanneer men denkt aan de Spaanse culinaire traditie, komen meteen de paella, de sangria... en tapas naar voren! Een van de beroemdste en meest geliefde is zonder twijfel de tortilla de patatas, een typische aardappelomelet die vaak wordt geserveerd in bars om het aperitief te vergezellen. Hier laten we je zien hoe je de versie met uien bereidt, maar vooral hoe je het ideale resultaat bereikt: een zeer hoge omelet die van binnen zacht en sappig blijft. Een stevige en smakelijke schotel die je ook gerust kunt serveren als hoofdgerecht voor een heerlijke Iberische menu. Zoals bij alle omeletten komt het moeilijkste deel wanneer deze moet worden omgedraaid, maar met veel zorg en een beetje oefening zijn we ervan overtuigd dat je een perfecte tortilla de patatas zult maken!
Mis ook deze smakelijke Spaanse recepten niet:
- Andalusische gazpacho
- Krokante aardappeltjes
- Garnalen met knoflook en chili
- Kroketten
- Galicische Octopus (Pulpo a la Gallega)
- INGREDIËNTEN
- voor een pan met een diameter van ongeveer 24 cm
- Eieren 7 - Gemiddelde
- Gele aardappelen 500 g
- Witte uien 200 g
- Extra vierge olijfolie 100 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de tortilla de patatas te bereiden, schil de aardappelen 1, snijd ze vervolgens in reepjes 2 en daarna in blokjes van 1 cm 3.
Pel en snijd de ui eerst doormidden 4 en daarna in dunne schijfjes 5. Verhit een anti-aanbakpan met een diameter van 24 cm goed, giet vervolgens de olie er royaal in 6.
Voeg de aardappelen toe 7 en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg na deze tijd de uien toe 8, dek af met een deksel 9 en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
Na 10 minuten is het mengsel bijna gaar 10, haal het dan van het vuur en zeef de inhoud van de pan met een zeef, waarbij de olie apart wordt gehouden 11. Laat de aardappelen en uien afkoelen. Ondertussen breek de eieren in een kom en breng op smaak met zout 12 en peper.
Klop met een vork 13, voeg vervolgens de afgekoelde aardappelen en uien toe 14. Meng om het mengsel te combineren 15.
Voeg in dezelfde pan de apart gehouden olie toe 16, giet vervolgens het mengsel van eieren, aardappelen en uien erin 17 18.
Dek af met een deksel 19 en kook op laag vuur gedurende 16 minuten 20. Na deze tijd beginnen de randen los te komen van de pan, terwijl de binnenkant nog vochtig zal zijn: het is tijd om de tortilla om te draaien met behulp van een bord 21.
Vorm de randen met behulp van een spatel om de tortilla een mooie ronde vorm te geven, dek vervolgens af met een deksel en kook verder gedurende 4 minuten, nog steeds op laag vuur 22. Eenmaal gaar, zet het vuur uit en schuif de tortilla voorzichtig op een serveerschaal 23. Je tortilla de patatas is klaar om te worden geserveerd, warm of op kamertemperatuur 24!