Spaghetti met broccoli en garnalen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
In de serie primi piatti land en zee, hier een lekker en smaakvol recept: spaghetti met broccoli en garnalen! Een ongebruikelijke maar erg smakelijke combinatie, perfect om de pasta op smaak te brengen. Om het nog interessanter te maken, hebben we de saus van deze speciale Pasta met broccoli aangevuld met een met citroen gearomatiseerd paneerlaagje, dat extra aroma en knapperigheid toevoegt. Bij elke vork zullen de spaghetti dit smakelijke mengsel van schaaldieren, groente en geroosterd brood perfect omhullen, waardoor je in één hap de verschillende texturen proeft!
Na de spaghetti met broccoli en garnalen, probeer ook eens deze pastagerechten uit zee met broccoli:
- Pasta met venusschelpen en broccoli
- Venere-rijst met broccoli en zeevruchten
- Pasta met sardines en broccoli
- Tagliatelle met broccoli, tonijn en bottarga
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Broccoli 300 g - (schoon te maken)
- Garnalen 400 g - (schoon te maken)
- Ansjovis in olie 4 filets
- Knoflook 3 teentjes
- Gedroogde chilipeper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met broccoli en garnalen te maken, maak je eerst de broccoli schoon en verdeel je hem in roosjes 1. Breng een pan gezouten water aan de kook, voeg de roosjes toe 2 en kook 5 minuten; ze moeten zacht maar nog steeds knapperig zijn. Giet de broccoli af 3 en bewaar het kookwater, dat je nodig hebt om de pasta te koken.
Ga verder met het aromatische paneermeel: snijd het oude brood in blokjes 4, doe het in een keukenmachine 5 en maal tot grove kruimels, breng het op smaak met de geraspte citroenschil 6.
Voeg ook het citroensap 7, de blaadjes tijm 8 en de fijngehakte teen knoflook 9 toe.
Voeg tot slot een scheutje olie 10 en een snufje zout toe. Mix nogmaals tot alles goed gemengd is, verspreid dan de gekruide kruimels over een met bakpapier beklede bakplaat 11. Bak in een voorverwarmde oven op 180C gedurende 10-15 minuten 12.
Maak ondertussen de garnalen klaar: draai het kopje van het lichaam 13, verwijder vervolgens het pantser en de pootjes en haal het donkere darmpje langs de rug weg 14. Je zou ongeveer 200 g vlees over moeten houden, dat je in grove stukken snijdt 15.
Kook de spaghetti in het kookwater van de broccoli 16. Verhit ondertussen een scheut olie in een ruime pan met de knoflooktenen in plakjes 17 en de ansjovisfilets 18. Je kunt ook wat chilivlokken toevoegen voor pit.
Wanneer de ansjovis is opgelost, voeg je de garnalen toe 19, breng op smaak met zout en peper 20. Bak de garnalen 3-4 minuten op middelhoog vuur, ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn. Voeg dan de broccoli toe 21.
Voeg ook een pollepel van het pastakookwater toe 22 en kook nog een minuut 23, waarbij je de broccoli met een houten lepel wat platdrukt. Giet de spaghetti direct in de pan met de saus 24 en meng kort door zodat alles goed combineert.
Haal van het vuur en maak af met een scheutje olie 25. Schep op en werk af met het krokante paneerlaagje 26. Je spaghetti met broccoli en garnalen is klaar om van te genieten 27!