Spaghetti met octopussaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 1 h 15 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De spaghetti zijn de perfecte pastavorm voor pastagerechten uit de zee omdat ze bij elke hap alle smaken en geuren van de saus omhullen. Na de klassieke spaghetti alle vongole en spaghetti allo scoglio, koken we vandaag spaghetti met octopussaus! Een eenvoudig maar zeer smakelijk recept, opgefrist door de pikante tonen van de chilipeper en het krokante van de geroosterde broodkruim. Dankzij het langzaam garen in tomatensaus wordt de octopus mals en vol smaak, zozeer dat het moeilijk zal zijn om de 'scarpetta' te weerstaan… wees dus niet verbaasd als uw gasten de beleefdheden vergeten om optimaal van uw spaghetti met octopussaus te genieten!
Probeer ook deze varianten:
- Strozzapreti met octopussaus
- Gitaarspaghetti met octopus ragu
- Pasta met ragù van octopus en amandelen
- Genovese van octopus
- INGREDIËNTEN
- Spaghetti 400 g
- Inktvis 1 kg - (al schoongemaakt)
- Tomatenpassata 500 g
- Tomatenpuree 20 g
- Gouden uien 100 g
- Wortelen 80 g
- Selderij 40 g
- Brood 30 g - broodkruimels
- Verse chilipeper 1
- Peterselie 1 bosje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met octopussaus te bereiden, snijd je eerst de octopus in stukjes van ongeveer 2 cm 1, hak daarna de chilipeper fijn 2. Maak ook de ui, wortel en selderij schoon en hak ze fijn 3.
Verhit een scheutje olie in een ruime pan 4, voeg het gehakte groentemengsel toe 5 en fruit 4-5 minuten op laag-matig vuur, voeg dan de octopus toe 6 en laat deze aanbraden.
Wanneer het water dat de octopus afgeeft verdampt is, voeg je de passata 7 en het tomatenconcentraat 8 toe, roer goed door en dek af met het deksel 9. Laat ruim een uur zachtjes sudderen, voeg indien nodig wat heet water toe.
Rooster intussen de verkruimelde broodkruim in een koekenpan met een beetje olie 10 11. Tegen het einde van de kooktijd van de saus breng je een pan gezouten water aan de kook en kook je de spaghetti 12.
Giet de pasta af als hij nog flink al dente is en laat de rest gaar worden in de pan met de saus 13. Breng tenslotte op smaak met fijngehakte peterselie 14 en meng alles goed door. Serveer de spaghetti met octopussaus en strooi de krokante broodkruim direct op het bord 15!