Tagliatelle met eend

/5
Tagliatelle met eend
SHARE
it en de fr es br
499
Calories per serving
  • Energy Kcal 499
  • Carbohydrates g 51.3
  •   of which sugars g 3.4
  • Protein g 35.6
  • Fats g 15.7
  •   of which saturated fat g 4.19
  • Fiber g 2.8
  • Cholesterol mg 196
  • Sodium mg 851
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 10 min
  • Cook time: 1 h 10 min
  • Serving: 4
  • Cost: Average

PRESENTATION

Verse pasta en een goed vleesgerecht roepen de zondagslunch in gedachten. Het koude seizoen nodigt uit tot het genieten van heerlijke gerechten met robuuste smaken. Vandaag bereiden we samen met jullie tagliatelle met eend! De volle en intense smaak van de eend, zonder tomatenpulp gekookt, wordt omhuld door de brede tagliatelle die dankzij hun poreusheid de smaak vasthouden. Het langzaam koken maakt de eend zacht en smaakvol, een delicatesse om aan tafel te delen: we zijn er zeker van dat het een genot voor het gehemelte zal zijn!

Probeer ook deze heerlijke recepten met eendenborst:

  • Eendenragu
  • Gemarineerde eendenborst met groenten
INGREDIENTS
499
Calories per serving
Ingrediënten
Brede eier-tagliatelle 250 g
Selderij 50 g
Wortelen 50 g
Witte uien 50 g
Eendenborst 600 g
Groentebouillon 500 g
Rode wijn 60 g
Extra vierge olijfolie 15 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de tagliatelle met eendenragu te bereiden, begint u met het maken van de groentebouillon en richt u zich vervolgens op de groenten. Pel de knoflook en zet opzij. Schil de ui en hak deze fijn, evenals de bleekselderij. Verwijder de uiteinden van de wortelen en schil ze: hak ook deze fijn. De ingrediënten voor de soffritto zijn nu klaar 1. Verhit een scheutje olie in een brede, diepe pan en fruit hierin een teentje knoflook 2. Verwijder het als het goudbruin is 3.

Fruit de ui met de wortelen 4 en bleekselderij 5 op laag vuur, af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. Neem ondertussen de eendenborst: verwijder het vet met een scherp mes 6.

Snijd vervolgens de eendenborst in dunne plakjes 7 en daarna in blokjes van ongeveer 1 cm 8: voeg ze toe aan de pan met de soffritto 9.

Fruit het vlees 2-3 minuten, goed roeren voor een gelijkmatige garing 10. Blus af met rode wijn 11 en laat verdampen. Voeg daarna de groentebouillon toe om extra smaak te geven en de optimale garing van het vlees te bevorderen 12.

Breng op smaak met zout 13 en peper. Sluit vervolgens af met een deksel 14 en laat minstens 1 uur sudderen op een zeer laag vuur, waarbij u een pollepel bouillon toevoegt wanneer de vorige bijna geheel is geabsorbeerd. Kook ondertussen de pasta in een pan met ruim gezouten water 15.

Wanneer de pasta al dente is, giet deze direct in de pan met de saus 16 die in de tussentijd klaar is, goed mengen met de saus 17. Serveer uw tagliatelle met eend en geniet er warm van 18!

Bewaring

Het is beter om de tagliatelle met eend warm te eten. Als er iets overblijft, kunt u het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten container.

U kunt alleen de eendensaus invriezen, als u verse en niet ontdooide ingrediënten heeft gebruikt.

Advies

Wilt u deze eendensaus een intensere smaak geven? Probeer wat tomatenpuree toe te voegen terwijl de vleesstukjes koken! U kunt ook kruiden naar eigen smaak toevoegen: wij raden tijm en marjolein aan.

Weetjes

Eend heeft zeer vet vlees, dus is het meestal beter om het zichtbare vet te verwijderen voordat u doorgaat met de bereiding, zoals we hebben gedaan voor deze heerlijke tagliatelle. Als de eend daarentegen in de oven wordt geroosterd, is het voldoende om het vet na ongeveer 20 minuten koken in een bakje te verzamelen.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Konijnenragout
Hoofdgerechten

Konijnenragout

Ben je de gewone zondagse ragù beu? Probeer eens de konijnenragout! Een delicate smaak, perfect om pastagerechten speciaal te maken!
  • Average
  • 1 h 20 min
  • Kcal 236
READ