Tagliatelle met rozenblaadjes

Om de tagliatelle met rozenblaadjes te bereiden, begin je met het opzetten van het water voor de pasta en ondertussen snij je de sjalot fijn, giet het in een pan samen met de extra vergine olijfolie 1 en laat het een paar minuten op laag vuur sudderen terwijl je roert om te voorkomen dat het aanbrandt; snijd ondertussen de gekookte ham in blokjes en houd 50 g apart voor de uiteindelijke garnering 2. Wanneer de sjalot zacht is geworden, voeg je 100 gram in blokjes gesneden gekookte ham toe 3

laat het op hoog vuur een paar minuten bakken, totdat ze licht van kleur veranderen 4, voeg dan de vloeibare room toe 5 en rasp de nootmuskaat 6

breng op smaak met zout en gemalen witte peper 7 en, na alles gemengd te hebben, zet je het vuur uit en mix je het met een staafmixer 8 tot je een gladde en homogene crème krijgt 9.

Zodra het pastawater kookt, laat je de pasta erin zakken 10 en kook het volgens de tijd die op de verpakking staat; pluk ondertussen voorzichtig alle blaadjes van de eetbare rozen 11 en maak de blaadjes schoon met een vochtige doek en let erop dat je ze niet beschadigt 12,

snijd ze daarna in dunne reepjes 13. Zodra de tagliatelle al dente is, laat je het uitlekken, maar zorg ervoor dat je wat kookvocht bewaart om de saus romig en vloeibaarder te maken; meng en voeg de 50 gram gekookte ham die je eerder had apart gehouden toe 14 en versier uiteindelijk met de reepjes rozenblaadjes, zonder verder te mengen. Serveer de tagliatelle met rozenblaadjes goed warm 15.