Thanksgiving-gevulde kip
- Energie Kcal 518
- Koolhydraten g 8.8
- waarvan suikers g 6
- Eiwitten g 53.3
- Vetten g 29
- waarvan verzadigde vetzuren g 11.01
- Vezels g 1.5
- Cholesterol mg 244
- Natrium mg 597
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 2 h 30 min
- Portie: 8
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Je hoeft niet naar Amerika om Thanksgiving aan tafel te vieren!
Met dit recept willen we een ode brengen aan het traditionele Amerikaanse feest, de "Thanksgiving Day", en het iets dichterbij huis brengen!
In plaats van de klassieke en stevige gevulde kalkoen stellen we een gevulde kip voor, handzamer qua formaat voor de ovens in onze huizen! Ook de vulling heeft smaken "made in Italy", met luganega-worst, gemalen varkensvlees en groenten. Als je liever dichter bij de Amerikaanse versie wilt blijven, kun je de kip ook vullen met pruimen, kastanjes of wilde rijst, die vaak de hoofdrol spelen in de vulling. Eén Amerikaans accent hebben we wel behouden: de appels die bij de kip geserveerd worden, worden samen met het vlees in de oven gebakken om het gerecht zoetheid te geven. Waar wacht je nog op om deze sappige en krokante gevulde Thanksgiving-kip te maken? Vraag je vertrouwde slager om een ontbeende kip; het zal makkelijker zijn om hem na het bakken te snijden en aan je familie en vrienden te serveren!
Ontdek ook het recept van de Gevulde kapoen!
Als je op zoek bent naar meer recepten met Amerikaanse inspiratie, probeer ook:
- Pasta met kip en broccoli
- Fettuccine Alfredo
- Gevulde Thanksgiving-kip
- Amerikaanse gefrituurde kip
- chili con carne
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de kip
- Kip 2 kg - heel (ontbeend)
- Renet appels 2
- Boter 50 g
- Witte wijn 100 ml
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Groentebouillon naar smaak
- voor de vulling
- Varkensvlees 200 g - gehakt
- Zoete pancetta 100 g - in blokjes
- Luganega 50 g
- Uien 1 - middelgroot
- Wortelen 1 - middelgroot
- Selderij 1 rib
- Knoflook 1 teentje
- Paneermeel 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Eieren 1 - middelgroot
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de gevulde Thanksgiving-kip te maken, bereid de Groentebouillon en ga daarna verder met de vulling. Maak de ui, wortel en selderijstengel schoon en snijd ze grof. Doe daarna de groenten in de keukenmachine 1 om ze fijn te hakken 2. Doe ze vervolgens in een kom en voeg het gemalen varkensvlees toe 3.
Verwijder vervolgens het vel van de worst 4 en hak deze fijn met een mes 5, voeg hem daarna aan de vulling toe 6.
Kneed het mengsel met de hand 7; op dit punt voeg je ook het paneermeel toe 8 en de geraspte Parmigiano Reggiano 9.
Blijf het mengsel met de handen bewerken 10, voeg vervolgens nootmuskaat 11 en het hele ei 12 toe.
Blijf het mengsel kneden om de laatste ingrediënten te integreren 13, voeg daarna de blokjes pancetta toe 14. Kneed alles opnieuw met de handen 15.
Nu het mengsel klaar is 16 kun je de kip nemen. Als het mogelijk is, gebruik bij voorkeur een ontbeende kip van je vertrouwde slager. Trek eventuele grote veren met de hand weg en houd de kip kort boven een vlam om de kleine veertjes weg te branden. Begin daarna met het vullen van de kip 18.
Als de vulling klaar is, sluit je de kip: neem een grote naald voor in de keuken (of de grootste naald uit je naaidoos) en keukentouw. Naai de randen van de kip dicht 19, neem daarbij wat vlees waar de huid dunner is. Als je klaar bent, wrijf je de kip in met boter 20, zo wordt de huid tijdens het bakken krokant. Nu is je gevulde kip klaar om te worden gebakken 21.
Neem een ruime braadpan die ook in de oven kan en giet een scheutje olie op de bodem. Voeg daarna de boter toe 23 en leg de gevulde kip in de pan 24.
Bak de kip aan voordat je deze blust met witte wijn 25 en wanneer die is verdampt, bevochtig je hem met groentebouillon en het braadvocht. Plaats de gevulde kip vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 200° voor ongeveer 1 uur, draai hem elke 15-20 minuten. Na deze tijd neem je de goudreinetten, was ze onder stromend water, snijd ze in vier parten en haal alleen het steeltje eruit. Leg ze vervolgens in de pan 26 en zet de pan terug in de statische oven om nog minstens anderhalf uur te garen. Na het bakken haal je je gevulde Thanksgiving-kip uit de oven 27 en serveer je hem dampend!