Tomatengelei
- Energy Kcal 86
- Carbohydrates g 6.2
- of which sugars g 6.2
- Protein g 3.2
- Fats g 5.3
- of which saturated fat g 0.78
- Fiber g 1.8
- Sodium mg 509
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Liefhebbers van aperitieven op het balkon tijdens het warme seizoen, jullie worden allemaal opgeroepen! Vandaag presenteren we jullie het recept voor tomatengelei, een lekker voorgerechtje om ijskoud te serveren, het lekkerst met wat Grissini of Taralli, terwijl je een verfrissend drankje nipt. Dit idee is echt heel smakelijk omdat het teruggrijpt op het beroemde Siciliaanse meloen-gelo, dat we ook hebben gemaakt in een Kaneelgelei-variant, maar deze keer in een hartige versie. Stel je dus de verbazing van je gasten voor wanneer ze hun eigen schaaltje tomatengelei voor zich hebben. Het wordt hét recept van deze hete zomer: een paar simpele stappen en je hebt in een mum van tijd tomatengelei klaar. Maak het samen met ons!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 glaasjes van 150 ml
- Ramato-tomaten 650 g - rijp
- Bladgelatine 18 g
- Tomatenpuree 5 g
- Tabasco 5 druppels
- Fijn zout naar smaak
- voor de selderijsalade
- Selderij 20 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om tomatengelei te bereiden begin je met het weken van de gelatine in koud water 1. Ondertussen ga je verder met de tomaten: haal ze van de takjes, was ze en droog ze. Snijd vervolgens een kruisje in de onderkant 2 en dompel ze 60 seconden in kokend water 3.
Na die tijd schep je ze direct over in een kom met ijswater en laat je ze daar een paar minuten in liggen 4. Pel de tomaten met behulp van een klein mesje 5, halveer ze en verwijder daarna het steeltje 6.
Snijd ze in grove stukken 7 en doe ze in de blender 8. Pureer op niet te hoge snelheid tot een smeuïge puree. Giet die in een pannetje waar je een zeef over hebt geplaatst en zeef alles goed 9.
Gooi het overgebleven vruchtvlees en de zaadjes weg 10 en voeg aan de gladde puree het tomatenconcentraat 11, een paar druppels tabasco, een snufje zout toe en zet het vuur aan zodat alles warm wordt 12.
Roer goed zodat het concentraat oplost en zodra het mengsel warm is zet je het uit; knijp de gelatine uit zonder te veel kracht en voeg deze toe aan de tomaat 13. Meng zorgvuldig met een spatel zodat de gelatine helemaal oplost 14 en vul met dit mengsel 4 glaasjes van 150 ml met behulp van een trechter voor netter werk 15.
Zet de glaasjes op een dienblad, dat maakt het vervoer makkelijker, en zet ze in de koelkast voor minstens 2–3 uur 16. Als het ongeveer een uurtje voor serveren is, maak je de selderijsalade klaar. Was de stengel goed, verwijder de uiteinden 17 en gebruik een dunschiller om dunne reepjes te maken 18.
Leg de reepjes in ijswater: ze worden knapperig en een beetje gekruld 19. Na die tijd giet je de selderij af 20 en breng je op smaak met olie, zout en peper 21
en meng 22. Haal de glaasjes uit de koelkast, garneer met de salade 23 en je tomatengelei is klaar om te serveren 24.