Tomatenrisotto

Name: Tomatenrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Carnaroli rijst 320 g; Tomatenpassata 550 g; Groentebouillon 600 g; Witte uien 60 g; Basilicum 10 bladeren; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Grana Padano DOP (om te raspen) 50 g; Boter koud 50 g

it en es fr de br

Difficulty: Easy
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Serving: 4

PRESENTATION

De tomatenrisotto is een klassiek, eenvoudig en snel te bereiden eerste gang. Een avondredding bij uitstek die altijd door iedereen wordt gewaardeerd, zowel door kinderen als door volwassenen. De gebruikte ingrediënten zijn weinig en meestal in de voorraadkast aanwezig, maar het resultaat is erg bevredigend ondanks de eenvoud.

Om een risotto volgens de regels te bereiden, mag je niet haasten en moet je de korrels even roosteren zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het koken, maar in dit recept hoef je de rijst niet beetje bij beetje met bouillon te bevochtigen en geduldig te wachten tot deze is opgenomen... het volstaat om alles tegelijk toe te voegen en af en toe te roeren voor gegarandeerd succes!

Onze versie gebruikt passata (gezeefde tomaat), maar je kunt ook tomatenblokjes of gepelde tomaten gebruiken. Wees royaal met basilicum en vergeet niet de tomatenrisotto romig af te maken (mantecatura) voor een unieke romigheid!

Probeer ook andere varianten van risotti met tomaat:

Risotto aan de telefoon
Risotto met sepia en tomaat
Risotto met cherrytomaatjes en burrata
Risotto all'amatriciana
Rijst uit de oven
Risotto alla marinara

INGREDIENTS

Ingrediënten: Carnaroli rijst 320 g; Tomatenpassata 550 g; Groentebouillon 600 g; Witte uien 60 g; Basilicum 10 bladeren; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak

Om te mengen: Grana Padano DOP 50 g - (om te raspen); Boter 50 g - koud

Bereiding

Om de tomatenrisotto te maken, maak eerst de Groentebouillon en houd die warm. Pel en snipper de ui fijn 1. Doe deze in een ruime pan met een scheutje olijfolie 2 en laat ongeveer 5 minuten op matig vuur zacht worden. Voeg een pollepel warme bouillon toe om te voorkomen dat het aanbrandt 3.

Als de ui zacht is, voeg je de rijst toe 4 en zet je het vuur iets hoger. Rooster de rijst ongeveer 3 minuten, regelmatig roerend, voeg dan de passata (gezeefde tomaat) toe 5. Roer nogmaals en giet alle warme bouillon erbij 6.

Voeg de blaadjes basilicum toe 7 en roer 8. Breng op smaak met zout 9 en kook totdat de rijst gaar is, af en toe roerend zodat het niet aanbrandt; dit duurt ongeveer 15 minuten. Indien nodig kun je extra bouillon of heet water toevoegen.

Als de rijst gaar is, zet je het vuur uit. Voeg koude boter in stukjes uit de koelkast toe 10 en geraspte Grana Padano 11. Roer goed door om alles te mengen 12.

Zodra de risotto mooi romig is geworden 13, schep je hem op borden en garneer je met blaadjes basilicum 14. Je tomatenrisotto is klaar om geserveerd te worden 15!

Bewaring

Tomatenrisotto kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Verwarm het voor het serveren in de magnetron of oven en voeg extra kaas of stukjes mozzarella toe.