Tonijnballetjes met ricotta
- Energy Kcal 650
- Carbohydrates g 15.5
- of which sugars g 2
- Protein g 24.4
- Fats g 54.4
- of which saturated fat g 14.06
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 145
- Sodium mg 714
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De tonijn- en ricottaballetjes zijn een makkelijk en snel voorgerecht, ideaal om ook als hoofdgerecht te serveren: een eenvoudige en goedkope variant van de klassieke visballetjes, en bovendien een andere manier om de gebruikelijke Tonijn op olie te eten, een waardevol ingrediënt dat nooit ontbreekt in huis!
De knapperige paneerlaag van deze gefrituurde hapjes omsluit een zacht en smaakvol hart dat ontstaat door de combinatie van tonijn en Zelfgemaakte Ricotta, met daarnaast kappertjes en ansjovis. Als je een lichtere variant wilt, kun je kiezen voor gaarbakken in de oven zoals aangegeven in de tip onderaan het recept, of — waarom niet — beide varianten proberen!
Of ze nu dienen voor een buffet, een borrel met vrienden of een avondmaaltijd met het gezin: we raden aan de tonijn-ricottaballetjes ruim te bereiden, want ze verdwijnen razendsnel!
Probeer ook het recept voor Tonijngehaktbrood en andere smakelijke varianten van tonijnballetjes:
- Tonijn- en aardappelballetjes
- Rijstkroketten met tonijn en citroen
- Tonijn en ricotta balletjes met paprika
- Rijsttaartjes met tonijn
- Aubergineballetjes met tonijn
Ontdek meer recepten voor een betaalbaar kerstdiner!
INGREDIENTS
- voor ongeveer 20 balletjes
- Tonijn in olie 230 g - (uitgelekt gewicht)
- Koemelk ricotta 200 g
- Ansjovis in olie 20 g
- Zoute kappertjes 20 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - (om te raspen)
- Paneermeel 50 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Peterselie 8 g - (om te hakken)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te paneren en te frituren
- Paneermeel 40 g
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de tonijn-ricottaballetjes te maken, begin je met het bereiden van het mengsel. Laat de ricotta 30 minuten uitlekken in een zeef of zolang als nodig zodat het wei niet meer afgeeft. Doe in een kom de uitgelekte ricotta, de geraspte Parmezaan 1, de verkruimelde tonijn 2 en de uitgelekte ansjovis 3.
Voeg de kappertjes (van tevoren afgespoeld), de fijngehakte peterselie, het paneermeel 4 en tot slot de lichtgeklopte eieren 5 toe, en begin dan het mengsel met een vork te mengen 6.
Roer alle ingrediënten goed door elkaar 7, voeg zout en peper toe en kneed het geheel af met je handen tot je een compact en homogeen mengsel hebt 8: als het mengsel te zacht blijkt kun je nog wat extra kaas toevoegen, anders kun je het iets zachter maken met een paar druppels melk. Maak nu je handen licht vochtig en neem kleine porties van ongeveer 30 gram en geef ze de klassieke vorm van een balletje, rond en licht platgedrukt 9.
Nadat je alle balletjes hebt gevormd 10, rol ze door het paneermeel 11 en verhit de zonnebloemolie in een klein pannetje tot ongeveer 180°. Bak een paar balletjes tegelijk 12: het duurt maar een paar momentjes voordat ze mooi goudbruin zijn.
Als de balletjes goudbruin zijn, laat ze uitlekken 13 en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen 14. Serveer je tonijn-ricottaballetjes direct warm 15!