Toscaanse pici
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Pici uit Toscane zijn een soort verse pasta, vergelijkbaar met spaghetti maar dikker. Gemaakt met alleen water, bloem en olie zijn ze makkelijk te maken en passen ze bij heel veel sauzen. Een van de meest klassieke recepten is zeker de pici met aglione, maar ook die Pici met kruimels is erg traditioneel. Vandaag laten we zien hoe je pici thuis maakt, je hebt geen speciale apparatuur nodig om ze te maken, je hoeft ze alleen met de hand te kneden en het deeg op elk werkvlak in de typische vorm te brengen. We serveren ze met een eenvoudig knoflooksausje, zodat iedereen ze kan maken, aangezien aglione niet altijd gemakkelijk te vinden is. In een mum van tijd maak je een heerlijk pastagerecht, perfect voor de zondagse lunch!
Ontdek ook deze smakelijke recepten met pici:
- Pici cacio e pepe
- Pici met ragù van paddenstoelen en walnoten
- Pici met datterini en ricotta met een vleugje citroen
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bloem type 0 400 g
- Water 200 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- voor de saus
- Knoflook 3 teentjes
- Gepelde tomaten 500 g - (of tomatenblokjes)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Verse chilipeper 1
Bereiding
Om de pici uit Toscane te maken, stort je de bloem op een werkvlak en maak je de klassieke fonteinvorm. Giet eerst het water 1 en begin te roeren met een vork 2. Voeg daarna ook de olie toe 3.
Kneed ongeveer 6-7 minuten 4, totdat je een homogeen mengsel krijgt 5. Wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten. Na 30 minuten neem je een deel van het deeg en druk je het eerst plat met je handen 6.
Rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 1 cm 7 en snijd het vervolgens in reepjes van ongeveer 1 cm breed 8. Vorm nu de pici: rol de reepjes één voor één op het werkvlak op tot grote, lange spaghetti 9.
Leg ze op een schaal op een met bloem bestoven theedoek zodat ze niet aan elkaar plakken 10. Ga nu verder met de saus. Snijd zowel de chilipeper 11 als de teentjes knoflook 12 in plakjes.
Giet wat extra vergine olijfolie in een anti-aanbakpan 15, voeg dan de teentjes aglione en de chilipeper toe 14. Laat op laag vuur ongeveer 15-20 minuten zachtjes garen zodat de knoflook zacht wordt. Als hij zacht is, druk je hem plat 15.
Voeg de tomatenblokjes 16 en het zout 17 toe. Laat nog 15 minuten koken 18.
Kook de pici in ruim gezouten water gedurende ongeveer 6-7 minuten, giet ze dan af en doe ze in de saus 19. Meng de pici goed door ze even in de pan te schudden 20 en schep ze op 21.