Trofie met kabeljauwsaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 25 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Een eerste gang met vis die heel eenvoudig te maken is, en tegelijk veelzijdig en smaakvol: trofie met kabeljauwsaus! We dompelen dit heerlijke formaat verse pasta, de trofie, in een sausje van tomaatjes uit blik, op smaak gebracht met Taggiasca-olijven en kappertjes die net dat beetje extra smaak geven en perfect passen bij kabeljauw. Een pasta die zowel geschikt is als snelle eerste gang voor de lunch, als gerecht om aan gasten te serveren bij het vismenu van het Kerstavondmenu of bij andere speciale gelegenheden waarop men "vasten" eet, maar wél smaakvol! Ontdek de heerlijkheid van trofie met kabeljauwsaus en andere even simpele en verrukkelijke eerste gangen zoals:
- Trofie à la Portofino
- Trofie uit de oven
- Trofie met courgettecrème en pancetta
- Casarecce met kabeljauwsaus, courgette en zwarte olijven
- Pasta en vis in een stoofpotje
- Trofie met paddenstoelen en spianata
- INGREDIËNTEN
- Trofie 360 g - verse
- Gepelde tomaten 600 g - (kersenvariëteit)
- Kabeljauw 300 g
- Taggiasche olijven 50 g
- Zoute kappertjes 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de trofie met kabeljauwsaus te maken, begin je met het ontzouten van de kappertjes (spoel ze gewoon goed af onder stromend water), giet daarna de tomaatjes uit blik in een hoge maatbeker 1 en pureer ze met een staafmixer tot een gladde saus 2. Verhit in een ruime pan een scheutje olie en fruit het teentje knoflook in de schil kort 3.
Voeg dan de tomatensaus toe, breng op smaak met zout 4 en peper en laat met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten sudderen 5. Leg op het snijplank de uitgelekte Taggiasca-olijven en de ontzoute kappertjes 6.
Hak alles fijn met een mes 7, doe hetzelfde met de peterselie 8. Zet opzij en snijd het kabeljauwfilet in blokjes 9.
Voeg de kabeljauw toe aan het tomatensausje 10, roer door en laat nog ongeveer 5 minuten met de deksel op de pan koken tot de vis zacht is (hij moet uit elkaar vallen als je er met een pollepel in prikt) 11. Voeg aan het einde van de kooktijd het kappertjes- en olijvenmengsel toe 12.
Roer door 13 en verwijder het teentje knoflook. Kook ondertussen de trofie in ruim gezouten water naar smaak 14, giet ze al dente af en voeg ze toe aan de pan met de saus 15, laat nog 2 minuten meekoken.
Zet het vuur uit, breng op smaak met de fijngehakte peterselie 16, maak het geheel romig met een scheutje olijfolie en schep de trofie met het kabeljauwragù op de borden. Bestrooi naar smaak met extra fijngehakte verse peterselie 17 18.